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【永久保存版】これさえ作っとけば、いつでも絶品キムチが食べられる❗️本格ヤンニョムと白菜キムチ漬けの作り方

こんにちは皆さん、TANIcookin’をご視聴いただき、ありがとうございます😊 今日は、旨味の宝庫、自家製キムチの素のご紹介です。 市販のキムチには、割と多くの添加物が含まれていたり、辛さや酸味がまちまちだったり、自分好みの味に出会いにくい漬物だったりします。 自分好みの味や辛さでキムチの素が作れたら、いいですよね！ キムチだけじゃなく、チゲ鍋やカクテキ、オイキムチなど、アレンジも自在ですよ。 キムチの素の作り方は、材料を全てフードプロセッサーに入れて、スイッチを押すだけ！一度材料を揃えてしまえば、本当に簡単に作れます。沢山作って冷凍保存して、いつでも無添加で美味しいキムチを食べましょう！    • 旨味の宝庫、自家製キムチを漬けてみよう！一度材料を揃えてしまえば、意外とお手軽にでき...   【材料】 -水150ml -米粉大さじ2 -りんごと梨、合わせて１個(約200g) どちらか一個でも構いません -玉ねぎ小1/2個(約60g) -生姜20g -にんにく5-6片 -粉唐辛子適量(動画では大さじ1.5使用) -粗挽き唐辛子(韓国産キムチ用)100g -乾燥小海老大さじ２ -鰯エキス大さじ２ -オリゴ糖大さじ１ -鰹節粉小さじ1 -昆布茶小さじ1 【作り方】 ①小鍋に水と米粉を入れて、よく溶かしてから中火にかける ②焦げないようにヘラでかき混ぜながら、のり状にする。半透明になり、鍋肌がふつふつとして来たら火を止めて冷ます ③りんごと梨、玉ねぎの皮を剥き、芯を取ってフードプロセッサーに入れやすい大きさに切る ④生姜とニンニクの皮をむく ⑤全ての材料をフードプロセッサーにいれ、滑らかなペースト状になるまで撹拌する 【ポイント】 ★水と米粉で作ったのりは、乳酸菌の餌になり、キムチの素にも粘度を持たせる大切なものです。必ず加えて下さい。 加える時は、必ず冷めたものを使用して下さい。 ★代用が可能な食材 -オリゴ糖→蜂蜜か砂糖、ヤクルト -鰯エキス→ナンプラー -鰹節粉→ほんだし -乾燥小海老→韓国産のアミの塩辛(本来のキムチの素ヤンニョムにはアミの塩辛を使用します) 、イカの塩辛、たらこ -粉唐辛子→一味唐辛子(同じものだと思います💦) 注：代用品を使用した場合、無添加にならない場合がございます 【保存方法】 保存袋などに小分けして、冷凍保存します。空気をしっかり抜いて、２ヶ月は保存可能です。 白菜1／４個でキムチを作る場合、キムチの素150g前後が適量です。 作り方は動画をご覧ください ★白菜キムチに使用した野菜は、大根50g、人参30g、ニラ2-3株です