生炒糯米飯是騙局？炆牛腩加蘿蔔是多此一舉？｜十桌有八桌必點的菜式：清湯羊｜祛濕花生眉豆煲雞腳｜傳統蘿蔔酸 скачать в хорошем качестве

生炒糯米飯是騙局？炆牛腩加蘿蔔是多此一舉？｜十桌有八桌必點的菜式：清湯羊｜祛濕花生眉豆煲雞腳｜傳統蘿蔔酸

🔥 秋冬進補必看！毫無保留，公開5道正宗廣東家常大菜製作秘籍！ 這條影片從解決大家最頭痛的「生炒糯米飯」夾生問題，到冬天必備的軟爛紅炆牛腩、鮮甜無膻味的清湯羊，再到潤燥祛濕的靚湯和傳統腌蘿蔔。健哥擁有三十幾年廚藝經驗，教你用最簡單的方法，在家還原酒樓級別的味道！ 👇 章節快速導覽 & 秘籍重點 👇 00:00 臘味糯米飯（打破生炒迷思！） 03:58 招牌紅炆牛腩（醬汁撈飯一流） 08:39 清湯懷集石山羊（魚羊鮮，極致鮮甜） 11:30 花生眉豆煲雞腳（秋冬潤燥祛濕神器） 15:28 傳統蘿蔔酸（懷舊味道） 📍 本影片精彩內容： 臘味糯米飯 ❌ 誤區：以為糯米飯一定要從生米炒到熟？又累又容易夾生！ ✅ 秘籍：採用「蒸熟糯米 + 生炒料頭」的黃金組合。 關鍵步驟：鍋要燒紅防粘，料頭（臘肉、臘腸、蝦米）必須生炒逼出油脂香氣，最後才下熟糯米和花生蔥花。 成品：軟糯Q彈，油香包裹每一粒米，絕對不粘牙！ 招牌紅炆牛腩 選材：首選「繃紗腩」，口感Q彈軟糯。 技巧：兩次飛水（定型+熟透），關鍵在於「爆香料頭」去除異味。 秘方：榕記秘制醬汁+草果陳皮，清炆不打芡，牛腩軟爛入味，冬天吃最暖胃。 清湯懷集石山羊（魚羊鮮，極致鮮甜） 痛點解決：怕羊膻味？教你三重去膻法（禾杆草燒+酒灼+白鑊爆）。 湯底靈魂：用「魚湯」做基底，實現真正的「魚羊鮮」。 滋補：搭配當歸、竹蔗、馬蹄，暖心暖胃，湯色清亮不混濁。 花生眉豆煲雞腳 獨門技巧：新鮮土茯苓不要整塊丟進去！打成汁再煲，湯底香濃起膠質！ 功效：不僅祛濕還能潤燥，適合全家大小，味道清甜不油膩。 傳統蘿蔔酸 失傳刀工：四刀一塊的切法，保證入味又爽口。 製作流程：鹽殺水去澀 - 長流水沖洗 - 糖醋液冷藏腌制。 口感：爽脆冰凍，酸甜適中，最佳開胃菜！ 🔥 為什麼必看這條影片？ • 30年粵菜大師親自示範，手法專業 • 糾正常見烹飪誤區，避免踩坑 • 提供標準化配方，新手也能成功 • 每道菜都有獨門秘技，學到賺到 • 適合冬季進補，全家受用 👍 如果覺得影片有用，請訂閱我們的頻道並開啟小鈴鐺，不錯過每一道美味教學！ 💬 想學什麼菜？歡迎在下方留言告訴我們！ #粵菜 #廣東菜 #廚藝教學 #家常菜 #美食教程 #生炒糯米飯 #紅炆牛腩 #清湯羊 #煲湯食譜 #秋冬進補