The Piadina of Emilia Romagna | La piadina emiliano romagnola скачать в хорошем качестве

The Piadina of Emilia Romagna | La piadina emiliano romagnola

(Italian below) What better way to enjoy the goodness of charcuterie from Emilia-Romagna than a hot, fragrant piadina? To show us how to do it we have Verdiana Gordini of the Mariette, a Slow Food Community. As she teaches us, the piadina may have different forms and flavors, according to its place of origin. The piadina from Rimini, for example, is fattier – as it uses more lard – and thinner, while the piadina of Imola is larger. In general, every family has its own recipe that may be near or far from the "canoncial" version. What they all have in common is the filling, as a piadina calls for charcuterie, and squacquerone cheese of course. Emilia Romagna is a land of world-renowned charcuterie. Try the Culatello di Zibello (Slow Food Presidium), Parma ham, bacon, capocollo… they're all wonderful! How It’s Made is a new format for Terra Madre Salone del Gusto 2020. ----------------------------------------------------------------------- Cosa c'è di meglio per esaltare la bontà dei salumi dell'Emilia Romagna che una bella piadina fragrante di testo? A illustrarcene la preparazione è Verdiana Gordini, delle Mariette, comunità Slow Food. Come la cuoca ci insegna, la piadina può avere diverse forme e sapori, a seconda della zona di origine. Ad esempio, la piadina di Rimini è più grassa – per via di una maggiore presenza dello strutto – e più sottile, quella di Imola più grossa. In generale, ogni famiglia ha la propria ricetta che si discosta più o meno dalla versione "canonica". Comuni a tutti, sono gli abbinamenti. Perché la piadina chiama i salumi, e anche lo squacquerone, ovviamente. E l'Emilia Romagna, si sa, è terra di salumi grandissimi. Provate gli abbinamenti con il culatello di Zibello Presidio Slow Food, il prosciutto di Parma, la pancetta, la coppa… Sono tutti magnifici! I Come si fa? sono un nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto. Questo Come si fa? è realizzato da Regione Emilia Romagna.