¡Tremendo pescado a la romana! скачать в хорошем качестве

¡Tremendo pescado a la romana!

Ingredientes para la Merluza 8 filetes de Merluza despinados 3 Huevos 1 taza de Harina 1 taza de Agua Ralladura y jugo de 1 limon Ralladura y jugo de 1 naranja 2 cucharadas de Fresco picado 1 diente de Ajo picado Sal Fina Pimienta Molida Aceite para freír c/n Para los hinojos asados: Hinojos 2 u Limon 1u Manteca 2 cdas Aceite de oliva c/n Sal/pimienta c/n Para el pure de papas: Papas 4u Leche 200cc Manteca 3 cdas Sal pimienta c/n Nuez moscada a gusto Mani tostado 1 puñado Procedimiento paso a paso 1.- Primero debemos acondicionar nuestros filetes de merluza, esto quiere decir, realizar unos cortes en los bordes con un cuchillo afilado con la finalidad de emparejar los mismos y conferirle mejor presentación a nuestro plato. Otra posibilidad sería cortarlos en bastones más finos y pequeños, 2.- Para preparar la pasta para freír, que consiste en mezclar huevo, harina, agua, sal y pimienta, utilizaremos un bowl limpio y un batidor de alambres o de mano eléctrico o si se posee, podemos poner todos los ingredientes en una licuadora y nos ahorramos el batido y ensuciar la cocina. 3.- Recuerden que debe resultar una pasta pegajosa, ligera y lisa. Por lo tanto, recomiendo empezar por los ingredientes secos, harina, sal y pimienta, e ir agregando los líquidos de a poco formando primero un engrudo para luego ir aligerando con agua y evitando así la formación de grumos. 5.- Una vez que tengamos la pasta lista,sumamos la ralladura y jugo de limón y naranja 6.- sumergiremos los filetes de merluza en la pasta 9.- Para ir terminando debemos empezar a freír los filetes rebozados, en una cacerola o sartén con abundante aceite limpio y caliente. 10.- Luego debemos escurrir en papel absorbente con la finalidad de retirarle el excedente de materia grasa. Salar con sal fina antes de servir. 11. Para los hinojos asados: Lavar y cortar los hinojos en cuartos. Colocar en una placa con manteca, salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva. 12. Llevar a cocinar al horno hasta dorar y tiernizar los hinojos 13. Para el pure de papas: Lavar y pelar la papas. Cortar en cubos y cocinar en una olla con agua hirviendo hasta que la papa este cocida y se deshaga o se pueda romper al hacerle presión con ayuda de algún utensilio para evitar quemarnos. 14. Colar y hacer pure con ayuda de un tenedor o pisapure preferentemente. Condimentar y salpimentar a gusto y luego sumar el mani picado.