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【あごだし】家庭で高級だし＊料亭の味＊お吸い物にも使える万能出汁

【今回の献立倶楽部は、「あご出汁の取り方」をご紹介。【レシピはこちら↓】 ================================ 【材料】 あごの煮干し　　　　2尾 出汁昆布　　　　　　5g 水　　　　　　　　　1.5リットル 【作り方】 〈前日〉 ①あごの煮干しを空炒りします。香ばしい焼き目がつけば火を止めて、粗熱を取る。 ②粗熱が取れたら頭をとり、半分に割り、水に入れる。濡れ布巾で昆布の表面汚れを拭きとり、水に入れる。 ③一晩戻す 〈煮出す〉 ④弱火にかける。湯気が出て、昆布の周りから小さい気泡が出てくれば火を止め、そのまま10分おく。 ⑤キッチンペーパーで濾す 【あご出汁の特長】 あごだしの原料はトビウオを乾燥させたものです。他の魚より雑味の原因になる脂肪分が少ないといわれています。他の煮干しと違ってお澄ましに使えるほど口あたりが上品です。かつお節や昆布などとも相性が良く、合わせて使うのもおすすめです。 ================================ purimausと申します。台所の住人です。 器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、 献立にまつわる事をする時間が好きです。 お料理に関わるお仕事も色々経験しました。 レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。 総アクセス数は、358万アクセス。（2023年12月時点） 皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。 【献立俱楽部公式チャンネル】 献立倶楽部の「献立研究家®　purimaus部長」が、 副菜から下味冷凍まで、 みなさんの献立づくりを応援するレシピ動画を公開しています。 ＜献立倶楽部の活用術＞ 「メイン食材は豚肉に決めたけど、何を作ろう？」 こんな時に、クックパッドは便利ですよね！ でも、副菜は？ そこで！献立倶楽部です！ メインが決まれば、検索して みんながどんな献立にしているのか 参考にしましょう！ ◇献立倶楽部公式HP: http://kondateclub.jp/ ◇クックパッド：https://cookpad.com/kitchen/4274539 ◆映像・制作 市川　大地 #料理 #レシピ #日本料理 #japanesefood #料理動画 #和食レシピ #ヘルシーレシピ #和食 #献立 #cooking #出汁 #だし #煮干し #broth