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ENP. Suquet de Merluza y Marisco – Valencia – España

Para nosotros que no somos cocineros, pero nos gusta la cocina, recuerda que, no cocinamos para comer, si no que cocinamos para disfrutar comiendo. Suquet de Merluza y Marisco – Valencia – España INGREDIENTES 6 Perdonas. 6 Rodajas de Merluza. 12 Gabonés crudos - 12 Langostinos Crudos. ½ Sepia - 1 Trozo de Emperador - 200 gr. Gambas peladas. 3 Patatas, 1 Tomate y 1 Cebolla. 3 Ajos secos, perejil, Harina rebozar y pimentón dulce Aceite de oliva y sal, Preparación Cortamos las patatas de forma Cascada, Freímos y reservamos. Freímos los Gabonés y langostinos y reservamos. Marinamos la merluza, la friamos y reservamos. En un mortero ponemos los ajos secos y el perejil y machacamos. Rallamos el tomate y la cebolla. Colas cabezas de los gabonés hacemos un fumet. Cocinamos Ponemos aceite en cazuela y sofreímos la sepia, las gambas peladas, el tomate, la cebolla rallada, el ajo y el perejil. Añadimos el fumet y las patatas y dejamos cocer 10 minutos. Seguimos añadiendo, los gabonés y los langostinos dejamos cocer 10 minutos más. Terminamos añadiendo las rodajas de merluza, dejamos cocer 5 minutos y listo. Autor. Eduardo Nogués Pavia eduardonogues@gmail.com 3 de Agosto 2024