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Torta di mele della nonna: ricetta con crema pasticcera e pasta frolla - torte (apple pie recipe)

…se dico “torta di mele” cosa vi viene in mente?…a me la torta di mele della nonna, è una delle torte che più mi ricorda il profumo delle merende di quando ero bambina. Bè la mia nonna preparava questa ricetta in maniera più rustica, ma faceva una crema pasticcera davvero buonissima! Alla sua pasta frolla aggiungeva un pizzico di lievito e un cucchiaino di cannella, e quando sfornava la sua torta] di mele il profumo avvolgeva tutta la cucina! Ricordo ancora quel fantastico profumo! La torta di mele della nonna (apple pie recipe) è sicuramente il dolce di frutta più conosciuto e preparato in tutto il mondo. Ogni nazione ha la sua torta di mele, tra le preparazioni più conosciute sicuramente ricordiamo la Tarte Tatin francese, l’Apple pie americana, l’Apple crumble inglese, e il nostro strudel di mele. Ma molte altre sono le torte di mele preparate in tutto il mondo. Solo in Italia ne esistono tantissime ricette, da quelle morbide ricoperte di fette di mela, o nelle quali le mele sono all’interno sotto forma di piccoli cubetti, per non parlare delle varie crostate con base di confettura e ricca raggiera di mele in superficie, oppure chiuse con ripieno di mele e uvetta, ma anche sbrisolone di mele o sfoglie ripiene di mele e crema pasticcera, non ultime la torta di mele e pane e la torta di mele con frutta secca o ancora con crema frangipane, e chi più ne ha… Per quanto riguarda la varietà di mele da utilizzare è meglio scegliere delle mele belle mature e poco acquose, assolutamente no quelle farinose. Solitamente quelle più indicate sono la “ Golden”, la mela gialla per eccellenza o meglio ancora la “renetta”, che in alcuni casi è meglio cuocere un po’ in precedenza, visto che è molto compatta e consistente. Buone sono anche le mele rosse o se si vuole realizzare una torta adatta a chi non può assumere troppi zuccheri, la mela giusta è quella verde, ovvero la “granny Smit”. Ma si possono utilizzare davvero quelle che più ci piacciono, o magari quelle che abbiamo in casa, in cucina si sa, spesso alcune preparazioni nascono dalla necessità di consumare quanto si ha a disposizione…per i più fortunati potrebbero essere le mele del proprio albero! La torta di mele della nonna la preparo con una base di pasta frolla che farcisco con crema pasticcera e ricopro interamente con spesse fettine di mela. Per dare una nota speziata alla mia ricetta, aggiungo una generosa spolverata di cannella che tra tutte è sicuramente la spezia più indicata e più in uso. Tra la base di pasta frolla e la crema pasticcera ho inserito dei savoiardi sbriciolati, che servono ad assorbire l’umidità rilasciata dalla crema, che altrimenti rischierebbe di ammorbidire la pasta frolla. Ma in loro sostituzione si può utilizzare anche del pan di Spagna, anch’esso sbriciolato o affettato sottilmente, …e devo dire che questa versione è decisamente più buona! In ultimo preferisco lucidare la torta di mele della nonna con della gelatina di albicocche, così ha un aspetto più fresco ed invitante, ma va bene anche la consueta spolverata di zucchero a velo, come faceva mia nonna La ricetta della torta di mele della nonna con foto, ingredienti e procedimento su …http://www.speziata.it/ricetta/torta-... Iscriviti al canale    / @speziata   Seguimi anche su: Sito internet http://www.speziata.it Facebook https://www.facebook.com/pages/Spezia... Twitter   / speziata_it   Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1154673... Pinterest   / speziata   Instagram   / speziata