История еды: Суши. скачать в хорошем качестве

История еды: Суши.

История суши: от древних традиций до современных роллов! 🍣 Привет, друзья! В этом выпуске нашего канала «Где кухня - это часть культуры», мы погружаемся в увлекательный мир суши! Узнайте, как древние японцы сохраняли рыбу на протяжении месяцев, используя уникальные методы ферментации, и как эти традиции эволюционировали в современные блюда. Мы расскажем о происхождении знаменитых роллов, роли риса в японской культуре, а также об особенностях приготовления настоящих суши. 📜 Что вас ждет в этом видео: История происхождения суши и её связь с культурой Японии. Как древние японцы сохраняли рыбу без холодильников? Роль риса и его ферментация в создании первых суши. Появление роллов и их путь из Японии в Америку. Почему современные роллы - это не японская кухня? Васаби, соевый соус и другие секреты аутентичного вкуса. Не забудьте подписаться на канал и нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые выпуски! Делитесь видео с друзьями в социальных сетях и оставляйте комментарии, что нового вы узнали из этого видео! 👍 Поддержите нас лайком, и давайте вместе погружаться в мир кулинарных открытий! 00:00 - Всем привет! 01:00 - Суши или суси? Как правильно и почему так вышло? 02:16 - Немного о древней Японии. 03:50 - Когда в Японии появился рис. 05:28 - Суши - история риса или рыбы? 05:45 - Кто в древней Японии жил и чем занимались люди. 10:25 - Чем питались в Японии до появления риса. 11:00 - Почему в Японии не развита культура потребления мяса и больше популярна рыба. 13:38 - Первые письменные упоминания о суши. 14:00 - Появление метода "нэрэ-дзуси" - маринование рыбы. Откуда он пришел? 16:04 - Как мариновали рыбу методом "нэрэ-дзуси". 17:20 - Физико-химические процессы в рыбе и рисе при ферментации. 21:15 - Что еще образуется при ферментации рыбы. Глутаматы. 23:20 - Для чего люди вообще ферментируют продукты? 24:35 - Сохранение продуктов как вопрос выживания человеческого вида. 27:45 - Что мы получаем при ферментации рыбы. Фактура, цвет, вкус и состав продукта. 29:34 - Появление метода "намана-рэ" в период Муромати. Ускорение процессов. 31:11 - Метод "хая-дзуси" и использование рисового уксуса в периоде Эдо. 32:20 - Что изменил метод "хая-дзуси", имитация результатов процессов "нэрэ-дзуси". 33:44 - Появление суши "эдо-маэ-дзуси" или "нигири-дзуси" в 19 веке. 35:43 - Использование соевого соуса, имбиря и васаби при употреблении суши. 36:50 - Что такое васаби и почему это нихрена вообще не хрен. 38:32 - Кратко об истории рисового уксуса. 40:24 - Почему "суши" - это не рецепт конкретного блюда. 41:05 - Влияние особенностей развития Японии на ее культуру, в том числе кулинарию. 41:50 - Влияние Второй мировой войны на Японию и начало культурного обмена. 43:07 - Роллы и их появление в Японии. 44:00 - Появление ролла "калифорния" догадайтесь где. 44:14 - Японские повара в Америке, придумавшие известные вам роллы. 45:14 - Почему роллы - это вообще не японская кухня. Кушайте американское. 46:21 - Суши как элемент индустриализации еды. Промышленное производство и его влияние на процессы обработки продуктов. 49:32 - Краткий обзор истории, которую мы разобрали: чем были суши и чем их подменили. 50:18 - Что общего у роллов и Микеланджело? =) 51:39 - Сколько времени учится суши-шеф в Японии. Значение суши для японской культуры. 54:46 - Спасибо! 55:23 - Улыбочку! Исследователь/Автор/Ведущий/Продюсер/Камера/Свет/Звук/Мотор/Монтаж: Владимир Несмашный ака Воль Де'Мар #Нефудблогер Реклама в наших видео - [email protected] #Владимир #Несмашный