Pizza Tonda Romana scrocchiarella 😜 скачать в хорошем качестве

Pizza Tonda Romana scrocchiarella 😜

Pizza Tonda Romana *Ingredienti:* 1Kg di Farina media forza (W260-280) 600g acqua (usa 550g se la vuoi più scrocchiarella) 3g di lievito di birra fresco 25g sale 20g olio EVO *Impastamento (tempo totale circa 18-20 minuti):* Farina e lievito sbriciolato in impastatrice, mischiare le polveri Aggiungere quasi tutta l’acqua (580g, lascia giusto 20g per sciogliere il sale) Impastare tutto a velocità di circa 100-120 RPM, mai sopra 150. Chiusura impasto idealmente a circa 24-25° Staglio:** Panetti da 180-190g Lievitazione:** In linea di massima per una buona lievitazione i panetti devono restare in T.A (21°) per una totalità di 6-8 ore, mentre il restante delle ore in T.C (4-6°). Alternare T.C / T.A in base alle proprie esigenze tenendo sempre come parametro di riferimento il raddoppio del panetto. Cottura:** 330-350 gradi con pietra refrattaria tempi di cottura circa 3 minuti Grazie 🙏 ❤️ Ricordate di mettere un like se vi è piaciuto e di seguire il canale per nuove ricette