Quel che bolle in pentola (Tv2000) - Pasticcio di maccheroni alla ferrarese скачать в хорошем качестве

Quel che bolle in pentola (Tv2000) - Pasticcio di maccheroni alla ferrarese

Quel che bolle in pentola (Tv2000) - Pasticcio di maccheroni alla ferrarese - 16 ottobre 2024 2) PASTICCIO DI MACCHERONI ALLA FERRARESE PER LA PASTA FROLLA: 500 GR FARINA 00 230 GR BURRO 150 GR ZUCCHERO 5 TUORLI 1 LIMONE SALE PER IL SUGO: 150 GR MACINATO DI VITELLO 150 GR MACINATO MISTO 5 SALSICCE 1 COSTA SEDANO 1 CAROTA 1 CIPOLLA OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA SALE PER IL RIPIENO: 35 GR FUNGHI SECCHI 70 GR PARMIGIANO REGGIANO 300 GR MACCHERONCINI RIGATI PER LA BESCIAMELLA: MEZZO LITRO LATTE 35 GR FARINA 35 GR BURRO SALE E NOCE MOSCATA Per preparare il pasticcio di maccheroni alla ferrarese abbiamo iniziato preparando il ragù bianco. In padella abbiamo soffritto sedano, carota e cipolla finemente tritati, poi abbiamo aggiunto le carni e le salsicce spellate e sgranate. Quando la carne si è colorata abbiamo tirato con un po’ di vino bianco e lasciato cuocere. A parte abbiamo preparato una besciamella classica. In un’altra padella abbiamo trifolato i funghi, precedentemente ammollati, con olio, aglio e prezzemolo tritato. Nel frattempo abbiamo scottato i sedanini in acqua bollente e salata. Abbiamo scolato la pasta aggiungendo un filo d’olio per non farla attaccare. Abbiamo preparato la frolla unendo la farina con lo zucchero, la scorza di limone, il burro e le uova. Abbiamo lavorato su una spianatoia. Poi con l’aiuto di un foglio di carta forno abbiamo steso il primo disco e lo abbiamo usato per rivestire una teglia imburrata e infarinata. Abbiamo bucato con i rebbi di una forchetta la sfoglia. A questo punto abbiamo condito i sedanini con la carne, i funghi e la besciamella. Abbiamo riempito la teglia con la pasta e abbiamo chiuso il pasticcio con un secondo disco di frolla. Abbiamo bucherellato leggermente e infornato a 180° per circa 35/40 minuti.