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La cuisine japonaise tient dans une étagère

On pense souvent que pour cuisiner japonais, il faut une épicerie entière. Des sauces inconnues, des produits difficiles à trouver, des noms qu’on ne sait même pas prononcer. Et si le problème n’était pas les ingrédients ? Dans cet épisode, je te parle de ces produits japonais qui déstabilisent souvent les débutants : le mirin, le riz, la sauce soja ou encore l’huile de sésame. Pourquoi ils sont mal compris, pourquoi on essaie souvent de les remplacer… et pourquoi ça ne fonctionne pas toujours. On parlera aussi de cette tendance à aborder la cuisine japonaise avec des réflexes occidentaux, comme si on essayait de construire une phrase japonaise avec une grammaire française. Parce qu’en réalité, la cuisine japonaise repose sur peu d’ingrédients, mais sur une vraie logique. Et une fois que tu comprends cette logique, tout devient beaucoup plus simple. Si tu veux aller plus loin, tu peux télécharger mon ebook gratuit sur les bases de la cuisine japonaise sur Umikan.fr (http://Umikan.fr), dans la section ressources gratuites ou via le lien dans la description. 🔗 Liens 🌐 Site & ateliers : https://www.umikan.fr 📸 Instagram :   / umikan   🎥 YouTube : (166) Umikan - le Japon en un zeste - YouTube (   / @umikan-japonenunzeste  ) Ebooks gratuits Ressources gratuites - Umikan (https://umikan.fr/ressources-gratuites/) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 0:19 Introduction 1:28 Pourquoi les ingrédients japonais déstabilisent? 2:50 Remplacer le mirin 4:54 Cuire du riz japonais 6:36 Quoi faire avec les ingrédients japonais 7:34 Le riz japonais 8:40 L'huile de sésame et les autres 10:24 La sauce soja 11:00 Biais occidental et marketing 12:15 A base de cuillère à soupe 13:09 Les bases de la cuisine japonaise 14:04 L'effet papillon