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Jamones y embutidos de Higuera de la Sierra, Huelva

El cerdo ibérico es una raza autóctona de la península ibérica y gran parte de su cabaña se concentra en el occidente andaluz y Extremadura. Su carne es muy apreciada y se caracteriza por la infiltración de la grasa en el músculo de un modo tal que la hace muy jugosa. Además, esta grasa es en gran parte del tipo insaturado, considerada cardiosaludable por sus cualidades para reducir los niveles de colesterol "malo" o LDL. A la hora de adquirir este manjar debemos andar con ojo pues en torno a la denominación "ibérico", puede haber cierta confusión causada por la diversa nomenclatura que encontramos. Así según la normativa, podemos encontrar en función de su origen: ibérico 100% o con un porcentaje determinado; y según su alimentación: ibérico de bellota, aquellos criados en libertad y en cuya última fase han sido alimentados de pastos naturales y bellotas, cebo de campo, un animal que ha sido criado en libertad y alimentado con piensos y pastos, y de cebo, un cerdo ibérico criado en granja y alimentado a base de piensos. Otros datos de interés: Jamones Oro Viejo. Higuera de la Sierra (Huelva) Tel. 959 19 60 92 http://jamonesoroviejo.com/ Fuentes: http://www.jamonlovers.es/clasificaci... Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! http://canalandaluciacocina.es