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用賀「リョウラ」の菅又亮輔シェフに、カシスピューレをたっぷり使ったムースが主役の秋色ケーキを教えていただきました。 タルト生地、クレームダマンドにピューレを沢山使う、菅又亮輔シェフ流ムースの作り方、プラムの赤ワイン煮と盛りだくさんの内容です。 レシピ内で使用しているコンフィチュールとクレーム・パティシエール、ジュレは別動画を参照してみてください。 ⇩リョウラ https://www.ryoura.com/ ⇩クレーム・パティシエールの作り方はこちら • 「リョウラ」 菅又亮輔シェフに教わるクレーム・パティシエール ⇩コンフィチュールの作り方はこちら • 「リョウラ」 菅又亮輔シェフに教わるコンフィチュール ⇩ジュレ・シロップはピックダニーを参照 • 「リョウラ」 菅又亮輔シェフに教わるピックダニー ⇩配合はこちらから https://ameblo.jp/lfj/entry-127689944... 【Website】 https://www.lfj.co.jp/ 【Online shop】 http://shop.lfj.co.jp/ 【Instagram】 / lafruitierejapon 【Facebook】 / lafruitierejapon 【X(旧Twitter)】 / lafruitierejp 【TikTok】 / lafruitierejapon