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Gedeckter Apfelkuchen mit Marzipan

Einen gedeckten Apfelkuchen backt man nicht so oft, da es mit etwas mehr Aufwand verbunden ist. Aber manchmal muss es genau so ein Kuchen sein und da möchte ich Euch das Rezept für einen “Gedeckten Apfelkuchen mit Marzipan” zeigen. Für diesen Kuchen konnte ich viele Zutaten aufbrauchen, die ich noch von der Weihnachtsbäckerei übrig hatte. Das finde ich immer besonders gut. In meinen Playlists unter “Apfelkuchen” findet Ihr weitere Apfelkuchenrezepte. Zutaten für den Teig: 350 g Mehl 100 g Zucker 1 P. Vanillezucker 125 g Butter/Margarine 1 Ei Zutaten für die Apfelfüllung: 1 kg Äpfel 2 EL Zitronensaft 50 g Zucker 100 g gehackte Nüsse nach Wahl 100 g Marzipan, gewürfelt 50 g Rosinen 100 g Aprikosenkonfitüre Puderzucker Zitronensaft geröstete Mandelblättchen Springform 24 cm Durchmesser - 180 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 60-70 Minuten Aus den Zutaten einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Ich mache immer zuerst den Deckel. Dazu nehme ich etwas Teig ab und rolle diesen auf einem Backpapier aus. Nun lege ich den Springformrand mit der Oberseite auf den Teig und drücke ihn fest, so dass sich der Rand im Teig abzeichnet. Jetzt den überschüssigen Teig wegnehmen und einen Tortenretter oder eine Tortenpappe unter den Deckel schieben. Den Deckel in den Kühlschrank stellen, damit er schön fest wird. Den Springformrand wieder auf den Boden der Springform setzen. Es empfiehlt sich, ein Backpapier einzulegen, damit sich der Kuchen später gut aus der Form löst. Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und auch einen Rand dabei hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Springform dann in den Kühlschrank stellen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucker, Nussstücke, Rosinen und auch das klein geschnittene Marzipan dazugeben und alles miteinander vermischen. Die Apfelmasse in die Springform füllen und verteilen. Nun den Teigdeckel auf die Apfelmasse legen und den Rand andrücken. Den Deckel mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 60-70 Minuten backen. Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit einer Alufolie abdecken. Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf erhitzen und den Deckel des noch heißen Kuchens damit einpinseln. Die Konfitüre fest werden lassen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und den Deckel damit einpinseln. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. --------------------------------------------------