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Quarkzopf 10 дней назад

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Quarkzopf

Heute möchte ich einen Hefezopf mit einer Quarkfüllung für Euch backen. Der Zopf sieht so lecker und fluffig aus, so dass ich das Rezept unbedingt probieren muss. Zuerst wird ein Hefeteig hergestellt. Dieser wird dann ausgerollt und mit einer Quarkmasse bestrichen, aufgerollt, in zwei Stränge geschnitten und zu einem Zopf geformt. In einer Kastenform muss der Zopf dann nur noch backen. Es geht einfach nichts über frisches Hefegebäck. Dieses Video stelle ich in meinen Playlists unter “Hefekuchen” ein. Dort findet Ihr noch weitere Rezepte zu diesem Thema. Zutaten für den Hefeteig: 20 g frische Hefe (halber Würfel) 180 ml Milch, lauwarm 50 g Zucker 60 g Butter, weich 375 g Mehl 1 Ei Zutaten für die Quarkmasse: 1 Eigelb 50 g Zucker ½ TL Zitronenabrieb 1 Spritzer Zitronensaft ½ TL Zimt 200 g Magerquark (Molke unbedingt abgießen) 1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen etwas Milch oder Sahne Puderzucker Milch Kastenform 30 cm - 175 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 30-35 Minuten Die Hälfte der Milch mit einem TL Zucker und der zerbröckelten Hefe glatt rühren - auf die Seite stellen. Mehl und den restlichen Zucker in eine Rührschüssel geben und vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und die Hefemilch dort hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand bedecken. Die Schüssel abdecken und den Vorteig für 10 Minuten geben lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit den Knethaken des Mixers oder einer Küchenmaschine kneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Dies kann gut 10 Minuten dauern. Den Teig abgedeckt für 1-2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Alle Zutaten für die Quarkmasse miteinander zu einer homogenen Masse verrühren. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Quarkmasse bestreichen. Die Ränder hierbei frei lassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und mit einer Teigkarte in zwei Stränge schneiden. Die Stränge miteinander verdrehen, so dass die Schnittstelle nach oben zeigt. Den Zopf in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen und den Zopf zugedeckt für 30 Minuten gehen lassen. Den Zopf mit Milch/Sahne bestreichen und auf der mittleren Schiene des auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 30-35 Minuten backen. Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Den Zopf aus der Kastenform nehmen und auskühlen lassen. Dann mit Puderzuckerglasur bestreichen. --------------------------------------------------

Comments
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