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オール滋賀！竜田揚げと天ぷらの煎り出汁がけ｜旬彩天つちや｜【ミシュラン】【滋賀県】 2 года назад

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オール滋賀！竜田揚げと天ぷらの煎り出汁がけ｜旬彩天つちや｜【ミシュラン】【滋賀県】

12年連続ミシュラン二つ星。予約が取れない人気店のお料理公開！シェフの地元、滋賀県の食材を絶品料理に仕上げます！料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」今回は、大阪の江坂に店を構える、旬彩天つちやの土阪シェフから、滋賀県食材を使った天ぷらのお料理「近江軍鶏の竜田揚げと近江の野菜の煎り出汁がけ」を紹介して頂きました。 ★チャプター 0:00　オープニング・近江野菜のカット 4:49　近江軍鶏の処理と下味 8:12　天ぷらの衣作り・打ち粉 10:15　揚げる 14:34　盛り付け 16:10　試食 ■材料　バターナッツかぼちゃ・アワビ茸（竜王）・永源寺舞茸・高島いちぢく（高島）　秋茄子（大津）・甘長ピーマン・栗（マキノ町）・近江軍鶏（堅田）　弥平唐辛子（湖南市）・鮒寿司の飯大根・醤油卵・水・小麦粉出汁・醤油・みりん洗い葱 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画・和食料理人の天ぷら｜桜会　 • 【プロの技】板前の「天ぷら」｜『桜会』満田シェフが作る、天ぷらの盛り合わせ・白身魚の香り揚げ｜日本料理寺田　 • 【ミシュラン一つ星シェフに学ぶ】和風出しが香る「鮮魚の新生姜香り揚げ」│『... ・料亭の翡翠茄子｜瓢亭　 • 創業450年瓢亭の茄子料理｜翡翠茄子と太刀魚の枝豆餡｜【日本料理】【和食... ★他チャンネルオススメ動画・失敗しない天ぷら｜天ぷら近藤　 • Japanese master's simple recipe! How ... ・貴重な職人技｜天ぷら圓堂　 • 海外セレブ御用達！高級天ぷら圓堂超貴重な職人技！日本京都 The A... ・名古屋の「天風良にい留」　 • 【天ぷら⑧】誰も到達できない境地！名古屋の「天風良にい留」が日本一と呼ば... ◇旬彩天つちや https://www.shunsaiten-tsuchiya.com/ 大阪府吹田市豊津町41-4 12:00～15:00（L.O.13:00） 18:00～22:00（L.O.20:00）・大阪メトロ御堂筋線、北大阪急行線「江坂駅」5番出口より徒歩8分 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/BU5hwqu8CgpHEmBV8 ◇Gourmet Studio FOOVER 　https://foover.jp/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ◇料理王国がオススメする食材の通販サイト https://bit.ly/39mKfRH ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。　[email protected] 　■Instagram 　　 / gourmetstudio.foover 　■Twitter 　　 / foover_official 　■Facebook 　　 / fooverofficial 　■Pinterest 　　https://www.pinterest.jp/foover0034/ ＃天ぷら＃滋賀県＃ミシュラン

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