Bûche de noël roulée passion et vanille скачать в хорошем качестве

Bûche de noël roulée passion et vanille

Découvrir nos ateliers : https://les2patissiers.systeme.io/acc... Reçois un cours gratuit pour apprendre à réaliser la pâte à choux parfaitement : https://les2patissiers.systeme.io/cad... Découvrez cette superbe recette de bûche de noël roulée au fruit de la passion et à la vanille avec sa génoise ultra moelleuse et super facile à rouler. 0:00 Introduction 1:08 Ganache montée vanille 3:45 Crémeux passion 4:59 Compotée orange 6:58 Génoise 9:45 Meringue 10:53 Montage 12:57 Flocage 14:22 Conclusion Retrouvez la recette complète détaillée ici : https://les2patissiers.com/buche-roul... Ganache montée vanille: 2,5g gélatine (si gélatine en poudre + 12,5g d'eau froide) 75g lait entier 1 gousse de vanille 80g chocolat blanc 4g beurre de cacao 175g crème liquide 32% MG minimum Compotée d’orange: 120g orange 10g beurre 60g sucre 1g pectine NH 2g maïzena 95g purée passion 6g jus de citron vert Génoise: 70g jaunes d’oeufs 50g sucre 140g blancs d’oeufs 35g sucre 65g farine ou maïzena 1,5g levure chimique 35g huile neutre 0,5g sel fin 3g extrait de vanille 35g lait Crémeux passion: 4g gélatine (si gélatine en poudre + 20g d'eau froide) 120g purée passion 15g jus citron vert ½ zeste citron vert 140g chocolat blanc 7g beurre de cacao 240g crème liquide 32% MG Meringues: 50g blancs d’oeufs 100g sucre noix de coco râpée —————————————————————— Matériel spécifique utilisé : Robot pâtissier Kitchenaid: https://www.amazon.fr/Kitchenaid-5KSM... Plaque à pâtisserie 30 x 40: https://www.amazon.fr/Buyer-8161-40-P... Plaque à génoise en silicone 30 x 40: https://www.zodio.fr/plaque-a-genoise... Moule à bûche inox 30 x 8 cm : https://www.amazon.fr/dp/B002S52X6E/r... Moule à insert inox bûche 30 x 4,4 cm : https://www.amazon.fr/dp/B00NSH4TJA/r... Feuille guitare: https://www.meilleurduchef.com/fr/ach... Bombe de flocage orange: https://patissland.fr/collections/spr... —————————————————————— Retrouvez- nous sur : ❂ Instagram :   / _les2patissiers   ❂ Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?... Musique / Campagna - Lets Get Away