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Receta de PASTA FRESCA al HUEVO

El huevo contiene muchas proteínas, es económico y rico en vitaminas B5 y B6. Hay que saber que su color no influye en la calidad. Pasta fresca al huevo INGREDIENTES 200 g de harina 120 g de yema de huevo (6 huevos) 20 ml de aceite 50 g de queso parmesano Sal Pimienta Aceite de guindilla: 2 Guindilla 100 ml de aceite de oliva PREPARACIÓN Separar las yemas de las claras. Hacer un volcán de harina en la encimera, poner las yemas de huevo y el aceite en el centro. Mezclar y amasar hasta que esté suave y lisa al tacto Hacer una bola con la masa, envolver en film y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Con la masa reposada, cortar en porciones, aplastar un poco con las manos y pasar por la maquina en la posición más gruesa. Doblar y volver a pasar cada vez más fino hasta 4 veces. Cortar la pasta con la máquina en forma de tallarines Dejar reposar unos minutos la pasta colgada de un palo. Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 1 minuto. Escurrir dejando algo del agua de la cocción. Añadir queso parmesano rallado y un poco de aceite de guindilla. Para hacer aceite de guindilla ponemos las guindillas troceadas en aceite en frío y dejamos reposar unos días.