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Centrino el Mestrino un duende del conocimiento patagónico nacido en un rincón del depósito de encuadernación de una biblioteca universitaria. Buen día, buenas tardes o buenas noches, dependiendo de la hora en visites el canal. Hoy te cuento “Como llega el cultivo de peras del Alto Valle de Río Negro y Neuquén a tu mesa. El cultivo de perales es el inicio de la temporada, ingresando al mercado a fines de primavera o principios de verano. Esta disponibilidad temprana de recursos financieros facilita que se afronten gastos propios de otros cultivos, ya sean pelones, manzanas, nogales, vid, tomate, forrajes, etc a los productores de la Patagonia. #RíoNegro #Neuquén #Fruta #Pelones #Patagonia La región productora de manzana y pera se localiza en el Alto Valle del Río Negro y Neuquén, y en el Valle Medio del Río Negro, que concentran el 80% de la producción. El resto se genera en el Valle de Uco (Mendoza). Otras zonas de menor relevancia son 25 de Mayo (La Pampa) y el Valle del Tulum (San Juan). Se estima que son 27.175 las hectáreas cultivadas con manzana y 22.028 las que producen pera. Los productores de pera y manzana unos 4.000 están asociados a la Federación de Productores de Frutas de Río Negro y Neuquén, mientras que en Mendoza, la entidad más representativa es la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura de Tunuyán. En el valle del Río Negro y Neuquén y el valle medio, la mitad de las chacras tienen menos de 10 hectáreas, mientras que en Mendoza representan el 90%. El 65% de la cosecha nacional de manzana corresponde a la variedad Red Delicious y sus clones; el 15% corresponde a Gala y sus clones, coincidiendo este porcentaje para Granny Smith. El 5% restante se reparte entre Pink Lady, Rome Beauty, Golden Delicious, Fuji y Braeburn. Aunque aún es incipiente, se registra un proceso de cambio varietal en especial a través de Gala como respuesta a las preferencias del mercado mundial, En cuanto a las variedades cultivadas de pera, el 45% corresponde a William s y el 30% a Packham s Triumph. Le siguen la Beurre D Anjou con el 10%, Red Bartlett con 6% y Abate Fetel con el 2% del volumen producido. El porcentaje restante incluye a Beurre Bosc, Beurre Giffard, Clapps Favourite y Red Beurre D Anjou. La cosecha de pera comienza a principios de enero y finaliza a mediados de marzo, en tanto que la de manzana se extiende desde fines de enero hasta mediados de abril. El calendario tentativo de cosecha, es definido por el SENASA Res. SAG Nº 554/83 y Res. ex IASCAV Nº 203/93 en función del estado de madurez óptima de la fruta y difiere según la variedad. Los productores y/o empacadores deben solicitar la autorización para iniciar la cosecha, en las delegaciones zonales del SENASA. El 50% de los productores son independientes y sólo intervienen en la primera venta del producto. Los medianamente integrados que empacan o comercializan su producción representan el 30% del total y tienen mayor poder de negociación. El porcentaje restante corresponde a los productores totalmente integrados, que además de contar con tecnología de punta en todas las fases de la cadena, controlan la comercialización en el mercado externo.