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中嘉基隆美食新聞 - 傳統飲品五味菊花茶 60年配方手工熬煮

民眾在攤位前迫不及待就把整杯飲料喝光，這讓每一位喝過的人都稱讚的傳統飲品就是在基隆市相當有名的五味菊花茶，不會太甜又沒有濃濃中藥味的口感每天都吸引許多人購買，不過要做出好喝的五味菊花茶可不容意，首先是泡菊花，用泡的不能煮是因為怕煮滾後菊花會滲出澀澀的味道，因此大約用8、90度的溫度泡最適合。 然後是五味菊花茶甜味的來源-冰糖，必須炒到像麥芽膏一樣濃稠才行。 冰糖炒好後，接下來則是熬煮中藥，老闆曾錫麟將人參鬚、枸杞、麥門冬及桂枝再加入冰糖膏熬製，這階段要一直有人攪拌，一步都不能離開，不然沉澱後會燒焦。 夏天消渴冬降火 男女老少都喜歡 花了十個小時熬煮而成的中藥湯再與泡好的菊花汁融合過濾，這是製作五味菊花茶過程中最累人的時候，因為全程採取手工，曾錫麟必須以雙手不斷上下搖晃以重力方式來逼出混和菊花與中藥的濃純汁液。 在高溫下努力工作，曾錫麟額頭上的汗水沒有白流，他所製作出來的五味菊花茶不但在炎熱的夏天很受歡迎，連寒冷的冬天也有許多死忠客人專程跑來這裡喝五味菊花茶，解渴降火，曾錫麟說夏天熱外表，冬天體內燥熱容易口乾舌燥就很適合來喝一杯五味菊花茶。 除了一杯一杯的賣，攤位上還有一瓶瓶的五味菊花茶，曾錫麟說這可是專為外縣市民眾準備的，甚至曾有人一次買20瓶。 強調天然 SARS塑化劑時銷量增 而在許多連鎖飲料店紛紛成立後，堅持只賣一種口味的曾錫麟生意多少受到影響，不過幾次大事件的發生卻印證傳統飲品的價值，首先是2002年發生的SARS疫情，因為五味菊花茶原料中含有當時大陸坊間盛傳可預防SARS的麥門冬，讓喝五味菊花茶的客人增加，不過也讓整個製作成本大增。 接下來則是今年發生的塑化劑事件，促使民眾紛紛回頭改喝天然手工製作的五味菊花茶，大約成長三成。 雖然這幾年陸續有人建議曾錫麟開放加盟或者是採用目前最流行的網路購物及宅配模式來拓展業績，不過擔心品質無法維持，曾錫麟一一婉拒這些主動上門的財富，只為了延續這60年來的傳統好味道，讓強調天然養生的古早飲品能夠繼續在基隆幫大家消暑解渴，養生降火。 五味菊花茶 地址:基隆市安樂市場入口 電話:2427-8405 第四頻道「中嘉基隆新聞」http://www.klcatv.com.tw/ 播出時間：1300、1830、2200、2300及隔日0900。