झणझणीत आणि चविष्ट महाराष्ट्रीयन 'भरली वांगी' | Authentic Maharashtrian Bharli Vangi Recipe скачать в хорошем качестве

झणझणीत आणि चविष्ट महाराष्ट्रीयन 'भरली वांगी' | Authentic Maharashtrian Bharli Vangi Recipe

वांग्याची भाजी अनेक प्रकारे केली जाते, पण 'भरली वांगी' ही मेजवानीची शान आहे. शेंगदाण्याचा कूट, खोबरं आणि अस्सल मराठमोळे मसाले वापरून केलेली ही चमचमीत रस्सा भाजी किंवा सुकी भाजी बाजरीच्या भाकरीसोबत किंवा गरम पोळीसोबत अप्रतिम लागते. तुम्ही ही भाजी सणासुदीला, पाहुण्यांसाठी किंवा रोजच्या जेवणात एक खास बेत म्हणून नक्कीच बनवू शकता. साहित्य (Ingredients) लहान वांगी: ५-६ (काटेरी हिरवी किंवा जांभळी) दाण्याचा कूट: १/२ कप (भाजलेल्या शेंगदाण्यांचा कूट) सुके खोबरे: २-३ मोठे चमचे (किसून भाजलेले) कांदा: १ मध्यम (बारीक चिरलेला) आलं-लसूण पेस्ट: १ मोठा चमचा मसाले: १ चमचा कांदा-लसूण मसाला, १/२ चमचा गरम मसाला, १/२ चमचा हळद, १ चमचा लाल तिखट. कढीपत्ता आणि कोथिंबीर: आवडीनुसार मीठ: चवीनुसार तेल: ३-४ मोठे चमचे कृती (Steps) वांगी तयार करणे: वांगी स्वच्छ धुवून घ्या. देठ थोडे कापून वांग्याला मधून अधिक (+) चिन्हासारखे दोन काप द्या (वांगी पूर्ण कापू नका, फक्त मसाला भरण्यासाठी जागा करा). वांगी काळी पडू नयेत म्हणून मिठाच्या पाण्यात ठेवा. मसाला तयार करणे: एका बाऊलमध्ये दाण्याचा कूट, भाजलेले खोबरे, आलं-लसूण पेस्ट, सर्व सुके मसाले, चवीनुसार मीठ आणि थोडी चिरलेली कोथिंबीर एकत्र करा. त्यात १ चमचा तेल घालून मिश्रण नीट मिसळून घ्या. वांगी भरणे: तयार केलेला मसाला वांग्यांमध्ये दाबून व्यवस्थित भरून घ्या. उरलेला मसाला नंतर फोडणीत वापरण्यासाठी बाजूला ठेवा. फोडणी: कढईत तेल गरम करा. त्यात जिरे-मोहरी आणि कढीपत्त्याची फोडणी द्या. आता बारीक चिरलेला कांदा घालून तांबूस होईपर्यंत परता. शिजवणे: फोडणीत भरलेली वांगी सोडा आणि २-३ मिनिटे तेलावर परता. त्यानंतर उरलेला मसाला घालून पुन्हा परता. वाफ काढणे: वांगी शिजण्यासाठी अर्धा ते एक ग्लास गरम पाणी घाला. झाकण ठेवून मंद आचेवर १०-१२ मिनिटे वांगी मऊ होईपर्यंत शिजवा. फिनिशिंग: वरून भरपूर कोथिंबीर पेरा. तुमची झणझणीत भरली वांगी तयार! टीप: भाजीला छान तरी हवी असेल तर मसाला परतताना थोडा वेळ झाकण ठेवून वाफ काढा, जेणेकरून तेल सुटेल. BharliVangi #MaharashtrianRecipes #MarathiRecipe #VangiBhaji #StuffedBrinjal #MarathiPadarth #GavranTadka