botiRECEPTES 6: filet rus con Meritxell скачать в хорошем качестве

botiRECEPTES 6: filet rus con Meritxell

Uno de los personajes más conocidos de LA GARRIGA, nos trae su propia receta de Butifarra! No te lo pierdas! Buenas cualidades culinarias (tiene mano para la cocina, vamos ;) 🥩 BOTI-RUS (Filet rus de botifarra de la Garriga) 🧾 INGREDIENTS (4–6 persones aprox.) Base de carn 700 g de botifarra (sense pell) 2 ous 100 g de molla de pa 100 ml de nata líquida (per remullar el pa) Sal (molt poca) Pebre negre Verdures (tot ben picat a ganivet) 1 branca d’api 1 pastanaga 1 ceba de Figueres 1 gra d’all 1 grapat de julivert fresc 100 g de xampinyons (secs, que no tinguin massa aigua) Per arrebossar Farina Ou batut Panko (o pa ratllat gruixut) Per acompanyar Patates Aigua freda amb gel Tiges de julivert Oli per fregir 👨‍🍳 ELABORACIÓ PAS A PAS 1️⃣ Preparar el pa Remullar la molla de pa amb la nata. Deixar que s’impregni bé. 2️⃣ Preparar les verdures Picar molt fi: api, pastanaga, ceba, all, julivert i xampinyons. Important: el xampinyó ha de ser més aviat sec. 3️⃣ Fer la massa En un bol gran: Afegir el pa remullat. Incorporar les verdures picades. Afegir els 2 ous. Salpebrar lleugerament. Treure la pell de la botifarra i afegir els 700 g de carn. Barrejar bé amb les mans fins que quedi homogeni. 4️⃣ Repòs Tapar el bol. Deixar reposar a la nevera 20–30 minuts. Això ajuda a compactar i integrar sabors. 5️⃣ Formar els boti-rus Fer boles d’uns 80–90 g. Aplastar-les lleugerament forma de filet rus. 6️⃣ Arrebossat Ordre correcte: Farina Ou batut Panko Pressionar suaument perquè l’arrebossat s’adhereixi bé. 7️⃣ Fregir Oli a 170–180 °C. Fregir fins que quedin ben daurats. Escórrer sobre paper absorbent. Cruixents per fora i molt sucosos per dins. 🥔 Patates fregides (com al vídeo) Tallar les patates. Posar-les en aigua freda amb gel i tiges de julivert (evita oxidació). Assecar-les molt bé. Fregir fins que quedin daurades i cruixents. 🔥 RESULTAT Un filet rus amb identitat pròpia: Més gustós (per la botifarra) Més sucós (per la nata) Més cruixent (pel panko)