botiRECEPTES 2: boti Bomba скачать в хорошем качестве

botiRECEPTES 2: boti Bomba

La Bomba de Patata y Butifarra se puede acompañar de extraños vinos y deliciosos postres... no te lo pierdas y comenta si te parece un plato complicado. La Butibomba de la Garriga Ingredients (4–6 persones) Per a les bombes • 6 patates amb pell (preferiblement patata de bufet) o 650-700 grams • 1 botifarra grossa o 2 d’individuals • 3 cullerades d’oli d’oliva (0,4) • 2 grans d’all • 2 cebes grosses • Sal+ Pebre Per a l’arrebossat de la bomba • un plat amb Farina de cigró • 2 Ous batuts amb sal • i plat amb Pa ratllat, meitat cruixent, meitat normal • Oli per fregir Per emplatar • Salsa brava • All I Oli ________________________________________ Elaboració 1. Preparació de les patates 1. Rentar bé les patates amb pell 2. Bbullirles durant 40 minuts amb 2 litros de aigua i 20 grams de sal 3. Deixar refredar, pelar-les i reservar-les. 2. Sofregit base (per al farcit i la salsa brava) 1. En una paella gran, escalfar 3 cullerades d’oli a foc mitjà. 2. Afegir els 2 alls picats i la seva amb un punt de sal i coure amb foc fort al principi i remanant suaument sense que es cremi 3. Tapar, abaixar el foc al mig deixar confitar lentament, vigilant que no es cremi. 4. Reservar la meitat del sofregit per la butifarra i l¨altre meitat per a la salsa. 3. Farcit de botifarra 1. Retirar la pell de la botifarra. 2. Afegir la carn a trossets petits a una meita de la ceba reserva del sofregit. 3. Coure a foc mig-alt , aixafant la carn amb una espàtula i barrejant-la bé amb la ceba fins que la butifarra quedi enrosida. 4. Preparació de la massa de patata 1. Aixafar les patates encara tèbies 2. Afegir un raig d’oli d’oliva , Sali i pebre i barrejar fins a obtenir una massa homogènia. 5. Per formar de les bombes 1. Estendre paper film sobre el taulell. 2. Preparar tres recipients: o Farina de cigró o Ous batut o i la bareija de Pa ratllat 3. Amb les mans lleugerament untades d’oli, formar mitja bola de patata, i posar al centre una porció de carn de botifarra del tamny de un anau i cobrir amb l’altra mitja bola de patata. 4. Formar la bola amb les dues mans com si fessin una gran mandugulla . 6. Arrebossat 1. Passar cada bomba per la farina de cigró. 2. Submergir-la en l’ou batut (donant-li la volta). 3. Arrebossar-la amb la bareija de pa ratllat. 7. Fregit 1. Fregir en fregidora o cassola amb abundant oli calent. 2. Daurar fins que tingui un color uniforme, similar al d’una croqueta. 3. Escórrer sobre paper absorbent. ________________________________________ Salsa Brava Ingredients • La meitat restant del sofregit de ceba i all reservat • 1 cullerade de postre plena de pebre vermell dolç • 1 cullerade de postre plena de pebre vermell picant • 1,5 cullerada sopera plena de farina de cigro • mitga cullerada de café de Sal • 1 bitxo (guindilla) • 500 ml de Brou de carn de la casa Elaboració 1. Amb una caçola petita incorparem , la resta del sofregit calent, afegir el pebre vermell dolç i el picant i remanar sense es cremi a foc baix. 2. Incorporar la farina de cigro i la sal, remenant bé perquè no quedin grumolls. 3. Afegir el bitxo, remanant 2-3 minuts al foc molt baix. 4. Abocar el brou de carn a poc a poc i pujem el foc i remanar durant 5-6 minuts 5. Deixem Coure a foc durant 45 minuts, remant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi i concentri el sabor. 6. Un cop acabada la reduccio, afinem amb el braçc electric perque no queda cap grumoll. ________________________________________ Presentació En un plat una cullerada de all i oli perque la bomba quedi fixada A sobre, cullerada de postre de all i oli i banyarem amb salsa brava amb ajuda de biberón. Bon profit.