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Receta: Filete de res glaseado con gratín de coliflor y brócoli | Cocineros Mexicanos

¿Quieres lucirte y quedar como una reina frente a tus comensales? En Cocineros Mexicanos te enseñamos a preparar un Filete de res glaseado con gratín de coliflor y brócoli que no falla. 1 Kg. Filete de res en medallones Sal y Pimienta GLASEADO 500 gr. Piloncillo 1 Chile ancho 1 Chile guajillo 400 ml. agua 70 ml. Salsa de Soya 70 ml. Vinagre de arroz GRATIN DE COLIFLOR Y BRÓCOLI 750 gr. Coliflor 750 gr. Brócoli 2 C. Mantequilla 1 Diente de ajo 1 1/2 C. Harina de trigo 2 T. Crema 5 T. Caldo de pollo 1 Pizca de nuez moscada 1 Pizca de Pimienta de cayena 1 Pizca de Pimienta negra 2 c. Sal 1 T. Queso cheddar rallado 1 T. Queso parmesano MANERA DE HACERSE ​1.​Salpimienta los filetes. Calienta un sartén grande, agrega un poco de aceite y se colocan los filetes. ​2.​Dora de 3 a 4 minutos por lado para termino medio rojo o un poco más según el gusto. ​3.​La salsa se agrega al momento de servir o se puede agregar al sartén mientras se cocina la carne. ​4.​Sellados, se agregan 2 tazas de Salsa de Piloncillo y Chiles Secos y se deja cocer hasta el punto deseado de cocción del la carne ​5.​Para el glaseado: Se calienta el agua con el pilonciollo y los chiles a que se derrita el piloncillo y que se suavicen los chiles. ​6.​Cuando este derretido y los chiles suaves, se licúa. Una vez molido agrega soya y vinagre. ​7.​Para el gratin de coliflor y brócoli: Cuece por separado, la coliflor y el brócoli en agua hirviendo con sal a que queden tiernos unos 3 minutos. Escurre sobre papel absorbente. ​8.​Para la salsa: Calienta una olla, agrega la mantequilla a que se funda. ​9.​agrega el ajo y deja 30 segundos a que suelte aroma. ​10.​Agrega el harina y mezcla bien por aprox 1 minuto a que dore un poco. Agrega la crema y caldo de pollo a que suelte el hervor y las especias. ​11.​Retira del fuego y se colocan las "flores" de brócoli y coliflor en un refractario. ​12.​Agrega la salsa asegurándose de que queden bien cubiertos el brócoli y la coliflor, se espolvorea con el resto del queso. Hornea durante 10 min. a que la salsa hierva y el queso dore un poco. No te pierdas nuestras recetas en TV, Cocineros Mexicanos, de Lunes a Viernes de 12 a 2 pm por Azteca Trece. Visita nuestro sitio: http://www.aztecatrece.com/cocinerosm... Sigue nuestras redes sociales: Twitter: @CocinerosMXTV Facebook:   / cocinerosmxtv