ওলকপি দিয়ে রুই মাছের মাথা লেজের ঝোল | Traditional Bangladeshi Style Kohlrabi Rui Fish Head Curry скачать в хорошем качестве

ওলকপি দিয়ে রুই মাছের মাথা লেজের ঝোল | Traditional Bangladeshi Style Kohlrabi Rui Fish Head Curry

Today I cooked a traditional Bengali-style Kohlrabi with Rui fish head and tail curry. It is a simple yet flavorful home-style dish that pairs perfectly with steamed rice. For this recipe, I used 1 kg kohlrabi and 3 pieces of Rui fish head and tail. First, I cleaned the fish properly and lightly marinated it with salt and turmeric. Then I shallow-fried the fish pieces in 3 tablespoons of oil until lightly golden. I did not deep fry them, just a light fry to remove the raw smell and enhance the flavor. After frying, I removed the fish and kept them aside. In the same pan, I added another 3 tablespoons of oil. Then I sautéed onion paste (2 tsp), garlic paste (1 tsp), and ginger paste (1 tsp). After that, I added turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and salt to taste. I cooked the spices well until the oil started to separate. Once the masala was nicely cooked, I added the chopped kohlrabi and mixed it thoroughly with the spices. Then I poured 1 cup of water, covered the pan, and cooked on medium heat until the kohlrabi became soft and tender. After the kohlrabi was fully cooked, I added the previously lightly fried fish head and tail pieces. I covered the pan again and cooked for a few more minutes so that the fish and kohlrabi blended beautifully together. Finally, I sprinkled fried cumin powder and added green chilies before turning off the heat. This easy and delicious curry is perfect for everyday meals. আজ আমি রান্না করেছি ওলকপি দিয়ে রুই মাছের মাথা ও লেজের ঝোল। এটি একটি ঘরোয়া ও ঐতিহ্যবাহী বাংলা রেসিপি, যা গরম ভাতের সঙ্গে অসাধারণ লাগে। খুব সহজ উপকরণে তৈরি হলেও স্বাদে ভরপুর। এই রেসিপিতে ব্যবহার করেছি ১ কেজি ওলকপি এবং ৩টি রুই মাছের মাথা ও লেজের অংশ। প্রথমে মাছ ভালোভাবে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ৩ টেবিল চামচ তেলে হালকা ভেজে নিয়েছি। বেশি ভাজিনি, শুধু হালকা করে যাতে গন্ধ দূর হয় ও স্বাদ বাড়ে। ভাজা মাছ আলাদা করে তুলে রেখেছি। এরপর কড়াইতে আবার ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পেয়াজ বাটা (২ চা চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), আদা বাটা (১ চা চামচ) দিয়ে ভালোভাবে কষিয়েছি। তারপর হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিয়েছি যতক্ষণ না তেল উপরে ভেসে ওঠে। মসলা কষানো হয়ে গেলে কাটা ওলকপি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়েছি। এরপর ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করেছি যতক্ষণ না ওলকপি নরম হয়। ওলকপি সিদ্ধ হয়ে গেলে আগে হালকা ভেজে রাখা মাছের মাথা ও লেজ যোগ করেছি। তারপর ঢেকে আরও কয়েক মিনিট রান্না করেছি যাতে মাছ ও ওলকপি একসাথে সুন্দরভাবে মিশে যায়। শেষে ভাজা জিরা গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলা বন্ধ করেছি। খুব সহজ, পুষ্টিকর ও ভীষণ মজার একটি রেসিপি। অবশ্যই বাসায় ট্রাই করে দেখবেন। आज मैंने कोहलरबी के साथ रोहू मछली के सिर और पूंछ की पारंपरिक बंगाली करी बनाई। यह एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है। इस रेसिपी के लिए मैंने 1 किलो कोहलरबी और रोहू मछली के 3 सिर और पूंछ के टुकड़े लिए। सबसे पहले मछली को अच्छी तरह धोकर नमक और हल्दी लगाई। फिर 3 बड़े चम्मच तेल में हल्का सा तला। मैंने मछली को ज्यादा नहीं तला, सिर्फ हल्का सुनहरा होने तक। तलने के बाद मछली को अलग रख दिया। उसी कड़ाही में फिर से 3 बड़े चम्मच तेल डाला। उसमें प्याज पेस्ट, लहसुन पेस्ट और अदरक पेस्ट डालकर भुना। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाला अच्छी तरह पकाया जब तक तेल अलग न हो जाए। जब मसाला तैयार हो गया, तब कटी हुई कोहलरबी डालकर अच्छे से मिलाया। फिर 1 कप पानी डालकर ढक दिया और मध्यम आंच पर पकाया जब तक कोहलरबी नरम न हो जाए। जब सब्जी पक गई, तब पहले से हल्की तली हुई मछली डाल दी। फिर ढककर कुछ मिनट और पकाया ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। अंत में भुना जीरा पाउडर और हरी मिर्च डालकर गैस बंद कर दी। यह करी गरम चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। Hoy preparé una receta tradicional bengalí de colinabo con cabeza y cola de pescado Rui. Es un plato casero, sencillo y lleno de sabor. Para esta receta utilicé 1 kg de colinabo y 3 piezas de cabeza y cola de pescado Rui. Primero limpié bien el pescado y lo mariné ligeramente con sal y cúrcuma. Luego lo freí ligeramente en 3 cucharadas de aceite. No lo freí demasiado, solo hasta que estuviera un poco dorado. Después lo retiré y lo reservé. En la misma sartén añadí nuevamente 3 cucharadas de aceite. Sofreí pasta de cebolla, ajo y jengibre. Luego agregué cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y sal al gusto. Cociné las especias hasta que el aceite comenzara a separarse. Después añadí el colinabo picado y lo mezclé bien con las especias. Agregué 1 taza de agua, tapé la sartén y cociné a fuego medio hasta que el colinabo estuviera tierno. Cuando el colinabo ya estaba cocido, añadí el pescado previamente frito. Tapé nuevamente y cociné unos minutos más para que todos los sabores se integraran bien. Finalmente añadí comino tostado en polvo y chiles verdes antes de apagar el fuego. Es una receta fácil y perfecta para disfrutar con arroz caliente.