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How to Make Pretty Strawberry Short CakeㅣGluten-Free & Sugar-Free Diet Baking

#glutenfreecake #쌀베이킹 #글루텐프리베이킹 #무설탕케이크 #딸기케이크 🍓딸기 40개 아낌없이 넣은 딸기밭 케이크 만들기ㅣ글루텐프리 노밀가루 무설탕 베이킹🍓 *원형틀(지름 16cm ) 기준 [케이크 시트 재료] 아보카도 오일 25g(일반 식용유로 대체 가능) 우유 40g 노른자 3개 소금 1/4 tsp 바닐라익스트랙 1/2 tsp 박력 쌀가루 45g 아몬드가루 10g 베이킹파우더 1/4 tsp (A) 코코아파우더 4g (A) 블랙 코코아파우더 4g (일반 코코아파우더로 대체 가능) (A) 럼주 3g(코코아파우더용) (A) 아보카도 오일 10g(코코아파우더용) 에리스리톨 70g 흰자 3개 크림오브타르타르 1/8 tsp [시럽 재료] 알룰로스 가루 15g 뜨거운 물 30g [생크림 재료] 생크림 600g 마스카포네치즈 60g 에리스리톨 50g [기타 재료] 딸기 40개 [준비 작업] 1. 오븐을 170℃/338°F(컨벡션 오븐의 경우 약 5~10℃ 낮춥니다)로 예열해둡니다 2. 원형틀에 유산지 또는 테프론시트를 재단하여 깔아둡니다 3. 흰자와 노른자를 분리해둡니다 4. 가루류(쌀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더)를 체질해둡니다 5. 재료(A) 코코아 파우더, 럼주, 아보카도 오일을 섞어서 코코아 페이스트를 만듭니다 [[만드는 순서]] [스펀지케이크 굽기] 1. 아보카도 오일과 우유를 중탕으로 데워서 완전히 섞어준 뒤 소금, 노른자, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다 2. 다른 볼에 달걀 흰자, 크림오브 타르타르, 에리스리톨을 넣고 머랭을 만들어줍니다 ⭐크림오브타르타르를 넣어주면 흰자 머랭을 더 안정적으로 단단하게 올릴 수 있습니다(생략가능) ⭐에리스리톨은 3번에 나누어 넣어가며 머랭을 만들어주세요 3. 머랭의 1/3을 노른자 반죽(순서 1번)에 완전히 섞은 뒤 체질한 가루류(박력쌀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더)를 섞어줍니다 4. 섞어둔 코코아 페이스트(재료 A)를 반죽에 섞습니다 5. 나머지 머랭을 두번에 나누어 가볍게 섞습니다 6. 테프론 시트를 깐 틀에 반죽을 부어주고 꼬챙이로 기포를 제거한 후 위에서 가볍게 충격을 줍니다 7. 170℃/338°F(컨벡션 오븐의 경우 160℃/320°F)로 예열한 오븐에 중탕으로 약 1시간 구워줍니다⭐오븐 사양에 따라 온도와 시간은 차이가 날 수 있으니 반드시 꼬챙이로 케이크를 찔러보고 구움 정도를 확인합니다. 반죽이 묻어나오지 않아야 해요🙂 8. 오븐에서 꺼내 충격을 한번 준 후 바로 꺼내 뒤집어서 식힙니다 9. 식으면 밀봉하여 하루 냉장합니다(냉장을 하면 부드럽고 촉촉해져요) 10. 숙성 후 케이크시트는 약 1cm 높이로 슬라이스해둡니다 [시럽 만들기] 뜨거운 물에 알룰로스 가루를 완전히 녹인 후 식혀둡니다 [딸기 손질하기] ⭐케이크 옆면용은 슬라이스 해두고 남은 자투리 딸기는 잘게 잘라서 윗면 데코에 사용합니다(약 16개 사용/영상참조) ⭐샌딩용은 반으로 자릅니다(약 16개 사용/영상참조) ⭐ 윗면 추가 데코용 6~8개 (영상참조) [샌딩 및 아이싱용 생크림 만들기] 1. 차가운 상태의 마스카포네 치즈와 소량의생크림을 완전히 풀어 섞어줍니다 2. 에리스리톨과 나머지 생크림을 넣고 휘핑하여 걸쭉한 상태로 만든 뒤 사용 시까지 냉장해둡니다(케이크 아이싱을 할 때 꺼내어 거품기로 추가 휘핑합니다) 3. 샌딩용 크림은 단단하게 휘핑합니다(영상참조) 4. 아이싱용 크림은 거품기로 떴을 때 천천히 떨어지는 정도로 부드럽게 휘핑합니다(영상참조) 감사합니다!