Brot selber backen- UrDinkel Amaranth Brot und Brötchen скачать в хорошем качестве

Brot selber backen- UrDinkel Amaranth Brot und Brötchen

Servus, ich bin der Berni aus Berni`s Backwerkstatt. Ich bin leidenschaftlicher Bäckermeister und möchte euch meine Leidenschaft, das gesunde Backen unkompliziert näher bringen! Hier findest du meine Rezept mit kurzer Anleitung und mit * gekennzeichnete Affilate - Links, die helfen dir dabei, die perfekten Materialien und Rohstoffe, die du zum Backen benötigst, zu finden. Dabei werde ich auch etwas für den großen Aufwand, den Videodreh, belohnt, ich danke dir. Backen wie ein Bäckermeister Rezept UrDinkel Brot mit Amaranth und Sonnenblumenkernen: 1. Grundsauer 10- 15g Anstellgut (vom letzten reifen Sauerteig abgenommen) 120g Roggen – Vollkornmehl 1740 60g Wasser 30 Grad - Vermischen und 12 bis 24 h reifen lassen ____________________________________________________________ 2. Vollsauer 190g Grundsauer (wie oben, nach Reifezeit) 280g Roggen – Vollkornmehl 1740 320g Wasser 36 Grad – Vermischen und 3 bis 4 h reifen lassen ____________________________________________________________ 10- 50g Anstellgut für das nächste Brot abnehmen. ____________________________________________________________ 780g Vollsauer fertig für den Brotteig. Reifen des Sauerteiges immer bei Zimmertemperatur ca. 22 bis 24 Grad. Immer abgedeckt mit einem Deckel oder Folie. 3. Rezept UrDinkel Amaranth Brot 780g Vollsauer 600g UrDinkelmehl 630 oder WM 550 Ca. 280g Wasser ca. 33 bis 35 Grad (50g zurückhalten und bei Bedarf dazu geben) 100g Amaranth mit 100g Wasser 10 Min. köcheln und 12h quellen lassen 200g Sonnenblumenkerne und 200g heißes Wasser 4h quellen lassen 10- 15g Hefe nur wenn der Sauerteig sich nicht verdoppelt hat! 22g Salz 20g Brotgewürz nach Geschmack 5g Bockshornklee Gewürz ___________________________________________________________ 2207g Teig ( 1x 1.567g Brot und 640g für Semmel) Ca. 60 Min. Endgare Backtemp. 250 Grad im Gusseisernen Topf (vorgeheizt) mit Deckel, nach 20 Min. Deckel abnehmen und weitere ca. 45 -50 Min. backen. Kerntemperatur 97 – 98 Grad. Brötchen Backzeit ca. 24 Min 230 Grad auf 210 Grad fallend. Hier findest du mit * gekennzeichnete Affilate - Links, die helfen dir dabei, die perfekten Materialien und Rohstoffe zu finden. Dabei werde ich auch etwas für den großen Aufwand, den Videodreh, belohnt, ich danke dir. Produkte: *Bio Roggenmehl 997 https://amzn.to/2ZAYMR9​​​ *Urdinkel 630 https://amzn.to/3kd74s0​​​ *Bio Brotgewürz https://amzn.to/3pFlqCw​​​ *Brotwaage - Küchenwaage https://amzn.to/2P0xT77​​​ *Brot Knetmaschine https://amzn.to/2NOrhbr​​​ *Gusseiserner Topf rund https://amzn.to/3sdIutG​​​ *Gusseiserner Topf lang https://amzn.to/2ZBHGTh​​​ *Gärkörbchen rund https://amzn.to/37Eacrw​​​ *Gärkörbchen oval https://amzn.to/3pIgE7l​​​ _____________________________________________________________________ Besucht mich auch hier:   / berni%cb%8bs...​     / bernis_back​.  .