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Recette : "Boles de Picolat"

Boulettes de viande à la catalane Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Ingrédients : 500g de viande de bœuf hachée 500g de viande de porc hachée 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 2 œufs huile d’olive 200g de pulpe de tomate 100g d’olives vertes 20cl de vin rouge 1kg de haricots blancs en bocal quelques cèpes réhydratés Préparation : Ciseler les oignons et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils obtiennent une belle coloration, ajouter la pulpe de tomate, les olives vertes et le vin rouge. Laisser réduire à petit feu ; Dans un récipient, mélanger l’ail et le persil hachés, la viande de bœuf et la viande de porc ainsi que les deux œufs, de manière à obtenir une masse homogène. Former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Ajouter les haricots et les cèpes dans la casserole ; faire revenir les boulettes dans une poêle à l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont cuites, ajoutez-les dans la casserole et laisser mijoter encore. Bonne dégustation ! Infos pratiques : Les vinaigre présentés en dégustation proviennent de : La vinaigrerie Guinelle Hameau de Cosprons 66600 Port-Vendres 0468980176 retrouvez-les dans la boutique : 250 rue St Sébastien 66650 Banyouls/mer 0468855412 Pour en savoir plus, rendez-vous sur : http://www.france3.fr/midienfrance