VATAPÁ DELICIOSO - EMANUEL JENNINGS & ELIANA CARDOSO скачать в хорошем качестве

VATAPÁ DELICIOSO - EMANUEL JENNINGS & ELIANA CARDOSO

INGREDIENTES • 700 gramas de camarão descascado • 200 gramas de camarão com casca (P) • 300 gramas de camarão maranhão • 500 ml de leite de coco • 140 ml azeite de dendê • ½ jambu • 400 gramas de trigo sem fermento • 01 litro de tucupi • 200 gramas de cebola • 50 gramas de alho • 100 gramas de pimentão vermelho • 100 gramas de pimentão amarelo • 250 gramas de tomate • 100 gramas de cheiro verde • 100 gramas de salsinha • 03 unidades de pimentas amarelas • 04 unidades de pimentas cheirosa • Temperos (sal, pimenta do reino, aji-no-moto e tempero de peixe). • 04 litros de água Modo de preparo: Limpar os camarões com casca, retirando a cabeça e a cauda. Separar do camarão a cabeça e a cauda, lavar bem ambos e dessalgar por uma hora. Separar a cabeça do camarão do Maranhão e juntar com as outras cabeças. Colocar para dessalgar o restante do camarão do Maranhão. Bater no liquidificador com ½ litro de água as cabeças e caudas dos camarões. Coar e reservar. Bater no liquidificador os camarões pequenos com casca, bem batidos, reservar. Lavar bem com limão e dessalgar o camarão descascado por duas horas, escorrer a água salgada e lavar muito bem com ½ litro de água. Coar e reservar a água. Cortar os legumes e verduras em cubos médios. Refogar o alho e a cebola no azeite de Dendê. Juntar os demais legumes, os camarões descascados, tempero para peixe, pimentinha amarela e uma pitada de glutamato monossódico (aji- no-moto), deixar refogar por 05 minutos, acrescentando as águas que foram retiradas dos camarões, com mais 01 litro de água, deixar ferver, acrescentar o trigo batido em 01 litro de água. Deixar cozinhar por 15 minutos, provar o sal, caso necessário colocar mais um pouco. Catar o jambu e cozinhar em água e sal por 05 minutos. Lavar com água fria até esfriar. Ferver o tucupi, temperado com sal, pimentinha cheirosa, alfavaca e chicória. Servir o vatapá com arroz branco, jambu, tucupi e os camarões do Maranhão.