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015【えびマカロニグラタン】 マカロニ 100g むきエビ 200g たまねぎ 1個(くしぎり) マッシュルーム 8個(薄切り) バター 100g 白ワイン 50ml 薄力粉 100g 牛乳 1ℓ チキンスープの素 小さじ1 塩コショウ 適宜 溶けるチーズ 大さじ4 パン粉 大さじ2 (手でこすり合わせ細かくする) すましバター 大さじ2(なくてもOK) ①えびは下処理をして塩(分量外)でもむ、しばらくおいたあと水洗いしてペーパーで拭き取る ②マカロニは表示通りにゆで冷水に落とし冷やし、水気を切る。オリーブオイル(分量外)で軽くあえておく ③大きめな深鍋にバターと玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。エビを入れ表面が色づくように炒め、エビは一旦取り出す。マッシュルームを入れソテーする。 ④白ワインを入れアルコールを飛ばすように炒める ⑤火を止めて薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで全体をしっかり混ぜる。火が消えていることがポイント ⑥牛乳を少しずつ加えながら混ぜていく。半量の牛乳が入ったら弱火にかけまぜながらエビを入れる。その後残りの牛乳も入れていく。 ⑦すべての牛乳が入り、沸騰したらチキンスープのもとを加え塩コショウで味を整える ⑧3,4分煮込みとろみがつき表面にツヤがでてきたら、マカロニを入れ温める ⑨器に盛る。溶けるチーズ、パン粉、その上からすましバターをのせ220度のオーブンで焼き色がつくまで焼く 秋元さくらが『簡単・楽しい・美味しい』をテーマに家庭料理をご紹介いたします。 秋元さくら グルメシーンを牽引する女性シェフ。フレンチレストラン「モルソー」オーナー。 NHKあさイチレギュラー出演中。JRリゾート列車料理監修、レシピ本の出版など、 飾らない性格が評判を呼び多方面で活躍中。一児の母。 モルソーHP http://morceau.pinoko.jp/ モルソーInstagram https://instagram.com/morceau_tokyo?i... 秋元さくら https://instagram.com/sakura_akimoto?...