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20210628Live-日式家庭天婦羅

我的影片是 live直播留下的真實影片. 這次影片中.中段部份因為在制作時間較長可以自行略過.如果不喜歡這種播出方式. 請多包涵. 喜歡的話請訂閱我的頻道.食譜如下: 阿芳手作-日式家庭天婦羅 材料: A.鮮蝦8-10隻南瓜、茄子、四季豆、青椒、蘇葉、玉米筍各適 B.蛋2個冰開水約1.5杯低筋杯蓬 C.低筋麵粉蓬適 D.白蘿蔔泥1/2杯匙 做法: 1. 白蘿蔔磨成泥用細網子過濾掉湯汁,醬汁材料調成熱醬汁保溫 備用。 2. 蛋加冰水調化加入粉料,調成稀粉漿,用手指頭提起成直線快 速低落狀,即可放入冰箱冷藏。 3. 各項蔬菜整切成適合油炸的大小,加上麵粉及米粉拌勻保持乾 爽。 4. 蝦子剝殼、摘下蝦頭,整理拌上米粉,蝦子留蝦尾剔淨腸 泥,枕著筷子切出斷筋切口,拍上米粉,並用手把尾殼尖尾 按扁排斷筋,整齊排盤,先入冰箱暫時冷藏。 5.取出冰涼粉漿再次攪勻,準備熱油鍋,粉漿在中炸出酥脆粉 粒,略上色即可撈出放在盤中。 6.蝦子沾上乾粉,再沾粉漿,再沾附上麵酥。 7. 各項材料沾上粉漿,入鍋炸至金黃,搭配醬汁沾食。 阿芳的貼心叮嚀: I.蔬菜類不必至即撈出,重新身高油溫再下鍋二炸即可保 持酥脆不吸油放涼不回軟的狀態。 11.蝦頭容易可以在全部材料炸好完後,再下鍋兩次油炸即可酥脆 入口。