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Pane Fatto in Casa, le Ciabatte o Francesini

#pane #panefattoincasa #ciabatta INGREDIENTI: Lievitazione rapida possibile SOLO con lievito di birra, 500 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine) 350 gr di acqua tiepida 25/28 gradi 10 gr di lievito di birra fresco o in alternativa 3 gr di lievito di birra disidratato 8 gr di sale 3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero LIEVITAZIONE LENTA con lievito di birra 500 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine) 350 gr di acqua a temperatura ambiente 5 gr di lievito di birra fresco o in alternativa 1,5 gr di lievito di birra disidratato 8 gr di sale 3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero CON LIEVITO MADRE (lievitazione lenta con passaggio in frigo) 50 GR di lievito madre rinfrescato al 70% di idratazione 500 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine) 350 gr di acqua a temperatura ambiente 8 gr di sale 3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero CON LIEVITO MADRE DISIDRATATO(lievitazione lenta con passaggio in frigo) 35 GR di lievito madre DISIDRATATO 465 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine) 350 gr di acqua a temperatura ambiente 8 gr di sale 3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero Panino con Salamella, Cipolla e Peperoni, classico panino delle 3 del mattino    • Panino con Salamella, Cipolla e Peper...   Panino con Salamella, Friarielli e Provola    • Panino con Salamella, Friarielli e Pr...   Panino con Porchetta di Tonno - SALUMI DI MARE    • Panino con Porchetta di Tonno - SALUM...   per abbonarti al canale, clicca qui    / @chefstefanobarbato   Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link https://www.chefstefanobarbato.com/it... ❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE ★ SUBSCRIBE    / chefstefanobarbato   ★ FACEBOOK YT CHANNEL   / chefstefanobarbato   ★ INSTAGRAM   / chef_stefano_barbato   ★ TWITTER   / barbatostefano   ★ FB   / st.barbato   ★ WEB SITE http://www.chefstefanobarbato.com/