Krämig potatisgratäng med smarriga kalvkotletter | Fredagskocken скачать в хорошем качестве

Krämig potatisgratäng med smarriga kalvkotletter | Fredagskocken

Kalvkotletter med kålrabbi samt potatis- och jordärtskocksgratäng D´Estuzargues – Terre de Mistral Côtes du Rhône nr 2167 69:- 4 kalvkotletter a ca 200-250 g 1 kålrabbi 2 vitlöksklyftor salt, olivolja, smör, rosmarin, Potatis- och jordärtskocksgratäng 300 g potatis 300 g jordärtskockor 2 vitlöksklyftor 2 ½ dl mjölk 2 dl vispgrädde salt Värm ugnen till 200 C. Koka upp mjölk och grädde i en vid kastrull. Skala och skiva potatis och jordärtskockor tunt. Lägg ner potatis, jordärtskockor och vitlök i gräddmjölken. Låt det sjuda ca 20 minuter tills potatis och jordärtskockor är mjuka med ett lätt tuggmotstånd och rör om med jämna mellanrum. Smaka av med salt och häll upp i en ugnsfast form. Ugnsbaka gratängen tills den har en fin gratinerad yta. Skala kålrabbin och tärna den i cm-stora bitar. Lägg ner den i en kastrull med en klick smör, lite salt och några droppar vatten. Koka upp och koka i ca 5 minuter, tills kålrabbin är mjuk med ett lätt tuggmotstånd, häll då av den. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Salta och peppra kalvkotletten. Häll ner olja i pannan och lägg ner kotletterna. Krossa vitlöken och lägg ner i pannan med rosmarin och en rejäl klick smör. Stek kotletterna tills kärntemperaturen är ca 52 C och ös dom under tiden med stekfettet. Lägg upp kålrabbin och kalvkotletterna på tallrikarna och servera med den krämiga gratängen. Comté med sockersaltade hasselnötter Terre de Mistral Côtes du Rhône Reserve Eko 3L box. Kolla nr och pris med Enjoy… 200 g hårdost typ comté, Cantal, Ementhaler, Gruyere eller parmesanost Sockersaltade hasselnötter 80 g hasselnötter 2 msk socker 1 tsk flingsalt Rosta nötterna i en stekpanna på medelhög temperatur i ca en minut. Häll på sockret och rör om tills det smält och är lätt karamelliserat. Sätt i flingsaltet, rör om och lägg upp nötterna på en tallrik. Låt de svalna. Servera nötterna till den goda osten. Facebook:   / 202478216458763   Twitter:   / fredagskocken   Instagram:   / fredagskocken   http://www.moderngastronomi.se/ Mer FoodClub: Mail: foodclub@splay.tv Twitter:   / foodclubse   Instagram:   / foodclubse   Youtube:    / foodclub   Facebook:   / 1432237463701855