美食新聞報道｜佐敦老字號燒臘店 必食「脆皮燒腩仔」 用心傳承40年港式味道！堅持派飯為長者送溫暖｜TVB Plus скачать в хорошем качестве

美食新聞報道｜佐敦老字號燒臘店 必食「脆皮燒腩仔」 用心傳承40年港式味道！堅持派飯為長者送溫暖｜TVB Plus

#TVBPlus #美食新聞報道 佐敦老字號燒臘店 必食「脆皮燒腩仔」 用心傳承40年港式味道！堅持派飯為長者送溫暖 今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角是40年老字號燒臘店老闆威哥，中途店舖即使轉過手，不過出品仍然保持高水準！威哥保證燒肉6個小時內不脆可以更換，敢寫包單皆因他有獨特的製作方法！ 在腩肉表面均勻抹上鹽以及玫瑰露去腥，再放入爐中焗大約40分鐘。將豬表皮焦的部分刮下，刷油之後再重新放回焗爐，直至豬皮全塊起泡。肥與瘦的腩肉有不同的做法，威哥靠著「一路做一路學，一路改進」的心態製成如今的招牌燒腩仔。燒透的外皮脆口鬆化，豬肉調味剛剛好，而且肥瘦均勻，放入口一咬，無論油香還是肉香，都即刻在口中爆發出來！ 一塊靚叉燒可以說是白飯殺手，這裡的出品用了舖內40年秘製配方醃製，吃下有特別的薑味，除了延用原本的鹽、糖、蒜肉、姜蓉、南乳醬加其他的醬料等配方外，還加重了姜汁的味道，令其口感更加豐富。叉燒的蜜汁和燒烤香氣同樣出色，微微燶邊絕對可以滿足香港人對叉燒的執著，半肥瘦的梅頭肉可以Keep到肉汁，咬下去一點都不柴。 豉油雞是港人另一摯愛，做法不難。但想讓雞肉更滑更加入味，就要花些工夫。選用大小適中的三黃雞，過熱水後慢煮，肉嫩多汁。 入行做燒味25年，一直做開街坊生意，早年原來的老闆打算結業，後來威哥與拍檔一起合夥接手這間店舖。雖然由打工仔升級為餐廳老闆，不過威哥仍然事無鉅細，樣樣親力親為，更令身上留下數不清的傷痕印記。餐廳每個月還有好幾次向街坊派飯，幫助更多有需要人士。 00:20 揭開燒腩仔鬆脆秘訣 02:48 接手燒臘店由來 03:42 40年秘方古法叉燒 06:45 向長者派飯 07:41 嫩滑豉油雞 新合成燒臘飯店 地址：佐敦廣東道589號B1-B2號舖 #美食新聞報導 #故事味緣 #燒臘 #港式燒味 #燒腩仔 #佐敦美食 #TVBplus #TVB ------------------------------------------------------ 記得Follow 埋TVB Plus嘅social media❤️:   / tvbplus.official     / tvbplus