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INSALATA DI TOFU e sesamo (Shiraae): contorno giapponese casalingo

🍱 In Giappone la tavola è un insieme di tanti piccoli sapori. Oltre al piatto principale, non mancano mai i contorni, o Otsumami. Shiraae (白和え), uno dei contorni più amati del Giappone casalingo ma ancora quasi sconosciuto in Italia. È un'insalata di tofu, sesamo e verdure che trasforma pochi ingredienti semplici in un piatto cremoso e ricco di gusto . È il tipico piatto che a vederlo non gli daresti un soldo, ma al primo assaggio ti conquista. 🛒 Ingredienti (per 2-3 persone) Tofu: 250g Sesamo bianco: 2-3 cucchiai (da tostare e pestare) Verdure a scelta (ca. 50-60g x tipo): Spinaci carote funghi shirataki (spaghetti di konjac) Brodo: Acqua: 350-400ml Zucchero: 2 cucchiai Salsa di Soia: 2 cucchiai Brodo di pesce in polvere hondashi o altro brodo in polvere: 1 cucchiaino 👩‍🍳 Procedimento 1.Avvolgete il tofu nella carta assorbente e metteteci sopra un peso (come un piattino). Lasciatelo scolare per 10-15 minuti. 2.Tagliate la verdura a fettine (julienne) 3.Scolate e tagliate gli shirataki in tre parti per renderli facili da mangiare. 4.Sbollentateli per 1-2 minuti per eliminare l'odore tipico del confezionamento. 5.In un pentolino versate gli ingredienti per il liquido di cottura. 6.Cuocete prima le carote e i funghi e verso fine cottura aggiungete gli shirataki e gli spinaci. 7.Scolatele e lasciate raffreddare. Lasciate da parte un po’ del liquido di cottura. 8.Tostate leggermente i semi di sesamo in padella e pestateli. Se lo avete potete aggiungere un cucchiaio di olio di sesamo per renderli ancora più saporiti. 8.In una ciotola, sbriciolate il tofu ben scolato. Aggiungete il sesamo e 1-2 cucchiai del liquido di cottura. Mescolate energicamente. 9.Unite le verdure e mescolate. Assaggiate e, se serve, aggiustate con dell’altro liquido di cottura. Vuoi altre ricette giapponesi autentiche spiegate da uno Chef? Seguici 🍣🇯🇵 #cucinagiapponese #ricettegiapponesi #ricettefacilieveloci