Українська їжа: культурна дипломатія, радянські впливи, екзотика для блогерів та колоніальний погляд скачать в хорошем качестве

Українська їжа: культурна дипломатія, радянські впливи, екзотика для блогерів та колоніальний погляд

Чим для нас є українська кухня? Як наша гастрономічна культура сприймається самими українцями і як представлена у світі? Сьогодні в “Пороблено” Олена Брайченко – кандидатка історичних наук, засновниця проєкту “Їжакультура” і видавництва “Їжак”, авторка програм на Радіо Культура. У цьому випуску Дар’я Анцибор розпитає Олену, яким чином на наші смаки вплинув Радянський Союз, які сакральні страви стали буденністю, в чому проблема сучасних гастрономічних тревел-шоу і до чого тут колоніальна оптика та як її позбутися. Проєкт Їжакультура: https://yizhakultura.com/   / yizhakultura     / yizhakultura   https://t.me/yizhakultura Ознайомитися з книжками видавництва “Їжак”: https://yizhakultura.com/category/shop Підтримати нашу роботу: Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY Baza by Mono https://base.monobank.ua/4pPtMMTyEF5SaW Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno Patreon:   / porobleno   Таймкоди: 00:00 Тизер 00:51 Хто наша гостя і про що сьогодні говоримо 01:25 Гастрономічна культура – що це за термін 02:56 Про книгу “Україна: їжа та історія”, про що вона і як створилася 06:53 Гастрономічний досвід у різний час 10:06 Що з нами відбувалося в різні радянські періоди 13:38 Стандартизоване меню з радянських часів, школи та їдальні 17:59 “Книга о вкусной и здоровой пище”, “Українські страви” 20:38 Антирелігійна боротьба і вплив на нашу гастрономічну практику 23:02 Хала і чібереки як частина культури України, деколонізаційні процеси 27:10 Сучасні тревел-шоу і пастка колоніальної оптики 32:43 Штучність подачі, вау-ефект, “справжні” рецепти і “справжні” бабусі 34:41 Екзотизація власної культури 37:32 Що для вас є українська кухня? Команда "Пороблено": Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук, експертка УКФ Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/ Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsu Фейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2Y Зйомка та монтаж: Дмитро Кошелюк Інстаграм - https://cutt.ly/t7AWXxj Фейсбук - https://cutt.ly/d7AW2EX Для листів - poroblenopodcast@gmail.com За гостинність дякуємо музею "Духовні скарби України". В оформленні обкладинки використано роботу Альони Лесніченко "Український Дзен" (1980), серія "Сучасне-своєчасне" 2024 Підписуйтеся на нас: YouTube    / @poroblenopodcast   Facebook   / poroblenopodcast   Instagram   / porobleno.podcast   TikTok   / porobleno.podcast   Telegram https://t.me/poroblenopodcast Послухати на подкаст-платформах: Spotify https://open.spotify.com/show/3xFXICG... Apple Podcasts https://podcasts.apple.com/us/podcast... Podcasts MEGOGO https://megogo.page.link/BAw8EE5KBt4V... Застосунок АБУК https://abuk.com.ua/catalog/books/3914 CastBox https://castbox.fm/channel/id5396946?... RSS-feed - https://anchor.fm/s/defe4a3c/podcast/rss