Посади один раз, собери урожай шесть раз: суперпродукт, который нельзя запатентовать | Buried Har... скачать в хорошем качестве

Посади один раз, собери урожай шесть раз: суперпродукт, который нельзя запатентовать | Buried Har...

На каждом римском руине в Британии растет овощ, который кормил империи на протяжении 2000 лет, предотвращает цингу, борется с раком, и ваша прабабушка знала его по имени. Вы проходили мимо него тысячу раз. Он называется «Александр». И за 200 лет пищевая промышленность заставила вас полностью забыть о его существовании. Не потому, что он был опасен. Не потому, что его было трудно выращивать. Потому что он был СЛИШКОМ прост. Потому что, посадив его, вы зарастаете им вечно. Потому что он дает вам пять овощей, тогда как сельдерей дает один. Потому что его нельзя было запатентовать, нельзя было контролировать, нельзя было заставить вас покупать его каждый год. 🔬 НАУЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Смирна обыкновенная (Smyrnium olusatrum) — двулетнее зонтичное растение, дающее ШЕСТЬ отдельных урожаев с одного растения: молодые побеги, похожие на спаржу, в конце зимы, стебли, похожие на сельдерей, весной, листья, похожие на шпинат, цветочные почки, похожие на брокколи, семена, из которых получаются перец, и корни, похожие на пастернак, осенью. Каждая часть растения съедобна. Римляне ели его ежедневно на завтрак, обед и ужин. Семена содержат 16,54 мг/кг аскорбиновой кислоты (витамина С) — именно поэтому моряки использовали смирну обыкновенную для профилактики цинги, и именно поэтому её сажали в каждом монастырском саду на побережье на протяжении 900 лет. Эфирные масла содержат до 69% фураносесквитерпеноидов, в основном изофуранодиена. В 2014 году исследователи обнаружили, что это соединение вызывает апоптоз (запрограммированную гибель клеток) в клетках рака толстой кишки человека, не затрагивая при этом здоровые ткани. Корни и стебли содержат соединения, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы, уменьшают воспаление и обеспечивают неврологическую защиту. Одно растение. Пять овощей. Лечебные свойства, которые современная еда была генетически исключена. ⚠️ ПОДАВЛЕНИЕ: В течение 2000 лет александрийский сельдерей был САМЫМ распространенным растением в каждом европейском саду. Римляне выращивали его от Македонии до Британии. Средневековые монахи выращивали его в монастырских садах от Ирландии до Италии. В 1653 году травник Николас Калпепер писал, что он «настолько хорошо известен, что не нуждается в дальнейшем описании». Затем появился сельдерей. К 1700 году в рамках селекционных программ сельдерея были выведены сорта, которые можно было бланшировать под землей, чтобы стебли становились бледными, мягкими и сладкими. К 1800 году однолетний сельдерей стал массово выращиваться, чтобы заменить дикорастущие травы. И сельдерей Александера — которому требовалось ДВА ГОДА, чтобы полностью созреть, и который по вкусу напоминал мирру, перец и что-то, что земля действительно помнит, — не мог с ним конкурировать. Ни по вкусу, ни по скорости созревания, ни по вкусу нового европейского вкуса, который решил, что больше не хочет пробовать ничего резкого, горького или древнего. Вот чего вам не расскажут: сельдерей Александера проиграл не потому, что он был лучше. Он проиграл потому, что не мог стать продуктом. Он самосеется. Он растет на бедной почве. Он переносит соль и тень. Он ничего не требует. Посадив его однажды, вам больше никогда не придется его покупать. Нет никакой прибыли в растении, которое растет само, питается само и сеет само себя в течение 900 лет. Поэтому его заменили чем-то более мягким, быстрорастущим, и для которого нужно покупать новые семена каждый сезон. К 1800-м годам александрийский сорго был переклассифицирован как «прибрежный сорняк». К 2010-м годам исследователям пришлось называть его «забытым овощем», чтобы привлечь к нему внимание. Забвение было настолько полным, что археологам пришлось заново открывать то, что когда-то знал каждый средневековый ребенок. 🌱 СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Александрийский сорго до сих пор растет в дикой природе по всей Великобритании и Европе — на прибрежных скалах, в живых изгородях, вокруг римских руин и заброшенных монастырей. Желтые цветы в мае. Фиолетовые стебли. Блестящие листья. Увидев его однажды, вы больше никогда его не пропустите. ГРАФИК СБОРА УРОЖАЯ (шесть урожаев с одного растения): Конец зимы: Срезать молодые побеги, готовить как спаржу Весна: Очистить стебли, есть сырыми как сельдерей или готовить Весна-лето: Готовить листья на пару как шпинат Начало лета: Мариновать цветочные бутоны как каперсы Конец лета: Собрать черные семена, высушить и измельчить в перец Осень: Выкопать корни, запечь как пастернак ВЫРАЩИВАНИЕ: Семена высаживают осенью. Не требует особого ухода. Хорошо растет на бедных почвах, в тени и прибрежных условиях. Самосеется после второго года. Двулетнее растение — полный цикл сбора урожая занимает два года, но после укоренения обеспечивает непрерывный урожай. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Александрийский сорго безопасен и нетоксичен. Однако он относится к семейству зонтичных (Apiaceae), как морковь, сельдерей, петрушка. Всегда точно определяйте вид растения перед употреблением. Если вы не уверены на 100%, не собирайте урожай. #Александр #За...