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MAFALDOTTE® n° 159 con FAGIOLI

Di interpretazioni della pasta e fagioli in giro per l’Italia ce ne sono tante. C’è chi la fa più asciutta, chi brodosa e chi cremosa (come nella tradizione campana). In questa ricetta delle Mafaldotte® n° 159 con fagioli abbiamo scelto quest’ultima interpretazione, che si ottiene aggiungendo il brodo molto gradualmente. Provala anche tu. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 250 g Mafaldotte® n° 159 Rummo 200 g fagioli borlotti secchi 100 g pancetta 240 g sedano carota e cipolle 240 g pomodorini 1 spicchio d’aglio q.b. rosmarino q.b. alloro q.b. Pecorino q.b. sale q.b. olio extravergine di oliva PREPARAZIONE: 00:00 – Introduzione 00:21 – Metti in ammollo i fagioli per 12 ore. Prepara un brodo vegetale con un gambo di sedano, una carota, una cipolla e una foglia d’alloro e cuoci per 50 minuti. Nel frattempo, trita separatamente la pancetta e poi il sedano, una cipolla e uno spicchio d’aglio. Taglia i pomodorini a metà. 00:50 – Usando una casseruola di coccio con lo spargifiamma, versa dell’olio, poi aggiungi la pancetta. Fai rosolare, qui aggiungi anche il trito di sedano e cipolla e infine i pomodorini tagliati a metà. Versa nella casseruola i fagioli ammollati e copri con il brodo e un rametto di rosmarino. Copri e cuoci per 50 minuti. 01:20 – Metti un terzo del contenuto in un frullatore a immersione e frulla. Versa la crema ottenuta nella casseruola. Aggiungi il sale e quindi cuoci le mafaldotte direttamente nella casseruola, aggiungendo molto gradualmente il brodo vegetale per ottenere una consistenza cremosa. 01:38 – Finita la cottura, tieni fuori dal fuoco un minuto prima di aggiungere del Pecorino grattuggiato. Servi nei piatti con una spolverata di pepe grattugiato sul momento e un filo d’olio. Buon appetito! CERCHI ALTRE VIDEORICETTE? ISCRIVITI AL CANALE ► https://bit.ly/2Ovw7se SEGUI PASTA RUMMO SUI SOCIAL ► Instagram:   / pasta_rummo   ► TikTok:   / pasta_rummo   ► Facebook:   / pastarummo