المطبخ المغربي سلطة الدجاج في كؤوس خبز منزلي Chicken Salad in Homemade Bread Cones Moroccan Cuisine скачать в хорошем качестве

المطبخ المغربي سلطة الدجاج في كؤوس خبز منزلي Chicken Salad in Homemade Bread Cones Moroccan Cuisine

The Bread cones ingredients 1 lb of white flour 1 tbsp of sugar 1 tsp of salt 3 tbsp of olive oil 1 tbsp of instant yeast 2 tbsp of dried milk about a cup of a half of warm milk Ingredients for the chicken salad 1 lb of skinned and boned chicken breast 1 large carrot grated 1/4 of a red onion chopped 1/4 cup of toasted almonds 1 cup of red or green grapes seeded and halfed one stalk of celery chopped 1/4 cup of raisins 1/2 cup of mayonnaise generous pinch of salt How to In a large bowl add in the flour, the salt, the sugar, the yeast, and the dried instant yeast. Pour in the oil and the milk a little at a time till a soft dough is formed. Transfer to large working surface, dust with flour and knead till the dough is soft and elastic. Oil a bowl and the dough and cover with a kitchen towel and leave the dough to rise for 30 min. Poach the chicken Add the chicken to a pot, cover with water, season with salt, a stick of cinnamon, and cook till tender. Remove from the water and let to cool, then chop it to cubes or shred it. In a large bowl add in the shredded chicken, the chopped red onion, the chopped celery stalk, the raisins, the almonds, and the seeded halved grapes. Season with salt, and add in the mayonnaise and mix well. Store in the fridge meanwhile. cut a ten inches square of foil. Fold in half, then in half again to make a smaller square. Pinch one corner and fold one inwards to create a cone shape. Pinch the top to secure. One the dough has risen, gently punch it down to release the air and divide it into four pieces. Roll out the dough into a quarter of an inch thick rectangle. Cut the dough into half an inch strips. Oil the foil cones to prevent the dough from sticking, and wrap the strips around the cones. Place the cones on a baking tray, and brush with an eggwash. Bake in a 375 preheated oven for 20 to 30 min till golden brown. Once out of the oven remove the foil and let the cones to cool down completely. Place the cones on cups and fill them with the cooled chicken salad. المقادير لصنع العجينة نصف كيلو دقيق ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح ملعقتين حليب مجفف ملعقة خميرة فورية ثلاث ملاعق زيت زيتون كاس و نصف حليب دافئ ملعقتين سمسم اسود و ابيض و حب الكتان مقادير الحشوة نصف كيلو صدور دجاج مصلوق جزرة مبشورة نصف كاس عنب منزوع النوى ربع بصلة مفرومة عود كرافس مفروم ربع كاس زبيب ربع كاس لوز محمر و مجروش نصف كاس مايونيز ملح طريقة التحظير نضع الدقيق في قدر ثم نضيف الملح و السكر ثم الحليب المجفف و الخميرة الفورية ثم زيت الزيتون ا الحليب الدافئ. نضيف الحليب على دفعات حتى تتكون عجينة. ندلك العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح لينة و مطاطية. ندهنها بالزيت و نتركها تختمر مدة نصف ساعة نحظر سلطة الدجاج الباردة نسلق الدجاج مع عود قرفة و قليل من الملح. بعدما ينضج الدجاج نصفيه من الماء ثم نفتته. في قدر نضيف الدجاج المفتت ثم البصل و الكرافس ثم العنب و الزبيب و اللوز المحمرو الجزرة المبشورة و الملح و المايونيز و نمزج الكل جيدا. لتحظير مخروط الالمنيوم نطوي مربع المنيوم بطول عشرون سنتيم لنحصل على مربع اصغر. ثم نضغط على ركن من المربع و نلف الركن الاخر نحم الوسط حتى يتكون لدينا المخروط. نضغط على الجهة العليا حتى لا يتفكك المخروط. نعدما نختمر العجينة نذغط عليها لنتخلص من الهواء ثم نقسمها الى اربعة اجزاء. نرق العجينة الى مستطيل ثم نقطع شرائط بعرض سنتيم ندهن المخروط بلازيت حتى لا تلتسق العجينة بالالمنيوم ثم نلف شرائط العجينة حولها نضع المخاريط في صينية الفرن نذهنها نخليط البيض و الحليب ثم تطهى في فرن ساهخن على درجة حرارة ١٨٥ لعشرين حتى ثلاثين دقيقة حتى تتحمر العجينة نزيل الالمنيوم و نترك العجينة لتبرد للتقديم نضع المخروط وسط كاس ثم نملاه بسلطة الدجاج ثم نزينها باوراق النعناع