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Käsekuchen mit Eierlikör

Ich liebe es, mit Eierlikör zu backen. Der Eierlikör gibt dem Kuchen das besondere “Etwas”. In diesem Kuchen haben wir sogar doppelt Eierlikör. Einmal in der Käsemasse und dann noch einmal mit einer leckeren Schicht aus Schlagsahne on top. Wer Käsekuchen und auch Eierlikör mag, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Dieser tolle Kuchen eignet sich zu Ostern, zum Muttertag, zum Geburtstag oder einfach zum Sonntagskaffee. Viel Spass beim Nachbacken und gutes Gelingen. Die heutige spanische Vokabel ist das Wort für Zucker und heißt azúcar Zutaten für den Teig: 250 g Mehl 125 g weiche Butter oder Margarine 75 g Zucker / azúcar 1 Ei für die Käsemasse: 750 g Magerquark 5 Eier, getrennt 2 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen 150 g Zucker 200 ml Eierlikör für das Topping: 200 g Schlagsahne 1 P. Vanillezucker 1 P. Sahnesteif ca. 50 ml Eierlikör Springform 26 cm Durchmesser - 160 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 60-80 Minuten Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Mixers verkneten und später mit der Hand zu einem Mürbeteig verarbeiten. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas kaltes Wasser unterkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas Mehl hinzugeben. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Boden verteilen und einen Rand dabei hochziehen. Die Springform in den Kühlschrank stellen. Für die Käsemasse die Eier trennen. Das Eiweiß mit ungefähr der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee auf die Seite stellen. Quark, Eigelb, den restlichen Zucker, Vanillepuddingpulver und Eierlikör zu einer homogenen Masse verrühren. Den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben. Die Käsemasse in die Springform füllen und glatt streichen. Den Rand mit den Fingern bis kurz über die Käsemasse runterdrücken. Die Springform auf die mittlere Schiene des auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens schieben. Den Kuchen für 60-80 Minuten backen. Jeder Backofen backt anders, weshalb die Backzeit immer variieren kann. Acht geben, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Nach Ende der Backzeit den Backofen ausschalten und die Tür einen Spalt breit öffnen. Den Kuchen noch für ca. 15 Minuten im Backofen stehen lassen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann den Kuchen aus der Form lösen. Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen und auf der Oberfläche des Kuchens gleichmäßig verstreichen. Mit einem Löffel leichte Dellen in die Schlagsahne drücken und in diese Dellen etwas Eierlikör träufeln lassen. Den Kuchen vor dem Anschnitt nochmals für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. ------------------------------------------------- Backutensilien: *Zenker Springform 26 cm – CO2 neutral: https://amzn.to/3SYJTS7 *kleiner Teigroller: https://amzn.to/3e8kTsW *Handmixer: https://amzn.to/3CWK1fC * bei diesen Links handelt es sich um Affiliate Links. Das heißt, ich bekomme bei jedem Kauf eine kleine Provision. Der Preis ändert sich dadurch aber nicht für dich :-)