Bağlayıcılar Tamamlayıcılar | Yumurta скачать в хорошем качестве

Bağlayıcılar Tamamlayıcılar | Yumurta

Merhaba değerli mutfak tutkunları! 👨‍🍳👩‍🍳 Bu videoda, İstanbul Gelişim Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü katkılarıyla hazırlanan Temel Mutfak Teknikleri 1 serimizin “Bağlayıcılar ve Tamamlayıcılar” başlıklı bölümündeyiz. 📚 Bu bölümde, hem tatlı hem de tuzlu tariflerin temel taşı olan yumurta üzerine odaklanıyoruz. 🍳 Yumurta, mutfakta sadece protein değil; aynı zamanda bağlayıcı, emülsifiye edici ve kabartıcı özellikleriyle çok yönlü bir malzemedir. Soslardan keklere, köftelerden mayoneze kadar geniş bir kullanım yelpazesi vardır. 📘 Video İçeriği: • Yumurta mutfakta neden bağlayıcı olarak kullanılır? • Sarısı mı, beyazı mı, bütün mü? Hangi durumda ne tercih edilir? • Isı ile etkileşimi ve pıhtılaşma davranışı • Uygulamalı anlatım ve profesyonel şef ipuçları ✍️ Bölüm Yazarları: 🔹 Murat Mutlu Tokay 🔹 Öğr. Gör. Dr. Gökhan Şallı 🎓 Hazırlayan: İstanbul Gelişim Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 📢 Bizi Takip Edin: 🌐 Web: www.gelisim.edu.tr 📺 Kanalımıza abone olun, mutfağın temel taşlarını birlikte keşfedelim! 🔔