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Cupcakes de brócoli y pollo

Ingredientes: • 1 pechuga de pollo. • 1 brócoli pequeño. • 1 cebolla picada. • 120 gr. mozzarella. • 2 huevos. • 150 gr. harina. • 1 cdta. levadura en polvo. • 125 ml leche. • Sal y pimienta. • Aceite de Oliva Sumum La Masía. Elaboración: 1. En un cuenco, batimos el huevo. Añadimos la leche, la levadura en polvo y la harina. Mezclamos bien. 2. En una sartén con aceite Sumum La Masía, rehogamos el pollo troceado. Agregamos la cebolla picada y cocinamos 2-3 minutos. Incorporamos el brócoli y salpimentamos. Cocinamos hasta que el brócoli esté un poco tierno y reservamos en un cuenco hasta que se enfríe. Seguidamente, agregamos el queso rallado y mezclamos bien. 3. Pincelamos con aceite Sumum un molde para magdalenas. Añadimos 2 cucharadas de la mezcla de huevo. Llenamos hasta la mitad con la mezcla de pollo. Cubrimos de nuevo con la mezcla de huevo. Horneamos 30 minutos a 180º. Más recetas en http://www.recetaslamasia.es/ ¡Suscríbete a nuestro canal! Todas las semanas publicamos nuevas recetas.