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«Cosas de casa» 1. La pala

Este es el primero de una serie de pequeños vídeos en los que os voy a enseñar las cosas que uso en casa para hacer pan. No porque sean mejores que otras, simplemente para daros ideas y, de paso, matar algunos mitos. Son las cosas de casa. Todas la profesiones tienen sus útiles, y sin duda hay un gran placer en tener hermosas herramientas destinadas a una finalidad. Me encantan los cestos de fermentación, las telas de lino y demás. Pero también vez veo más gente algo frustrada y acomplejada porque no tienen una cuchilla Gillette superpro, un cesto alemán de fermentación o una cazuela de hierro colado, cosas que no necesitas en absoluto. Hoy os voy a hablar de uno de mis objetos favoritos: la pala (bueno, es una bandeja). Tiene el tamaño exacto de una hoja de papel de hornear, que es lo que se suele usar en casa. Esta en concreto es de IKEA (modelo Drömmar, no sé ni si lo hacen) y mide 40 x 35 cm, justo la superficie de la bandeja del horno, así que puedes aprovechar y palear de una vez todo lo que la bandeja puede contener: 4 barritas, 2 o 3 panes, 12 bollos, etc. No tiene bordes, lo que, usado en combinación con una hoja de papel de hornear, te permite cargar y descargar facilmente, por si te has equivocado, quieres mover tus masas o simplemente para ir cambiando de sitio tus piezas a lo largo de la fermentación. Esto facilita organizar el trabajo, ya que puedes tener fermentado cosas en la bandeja y ponerla en un armario, en el propio horno, o moverla de un sitio a otro si lo necesitas (por ejemplo, para llevarla a un sitio en el que cambiar su temperatura). Permite palear con gran comodidad, al no tener mango; el mango está bien en hornos profundos, pero el horno de casa es muy poco profundo y no tienes el peligro de quemarte, así que tienes acceso a toda su superficie con la bandeja. Como es perfectamente cuadrada, la puedes guardar sin problema en los pequeños huecos de la cocina, como en el hueco entre la lavadora y la encimera, o encima de la nevera (no pongas muchas, ya que tiene que circular el aire). Es barata, de hecho te la puedes hacer tú mismo con una chapa de madera de las medidas, o bien comprar una similar.