مطبق زمان على اصوله من يد ام يزيد التركستاني скачать в хорошем качестве

مطبق زمان على اصوله من يد ام يزيد التركستاني

مطبق زمان العجين / 4 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات + ملعقة طعام ممسوحه ملح + 4 ملاعق طعام زيت ضعي كل المكونات في زبديه كبيره و اسكبي مويه بالتدريج و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و ملمس العجين ناعم و قوام العجين لين و غطي عليه و اتركيه يرتاح الحشوه/ سخني الصاج و ضيفي كيلو او اقل لحم مفروم ناعم و ممكن مفروم دجاج و قلبيه حتى ينشف مويته و ضيفي حبتين بصل مقطع ناعم و (كزبره ناشفه ، كمون ، فلفل أسود ، فلفل احمر مجفف محمص و مطحون ) و ملح و قلبيه حتى يستوي طفي النار و اتركيه يبرد وضعي في زبديه حزمتين كراث مقطع ناعم و 3 حبات طماطم مقطع صغار و فلفل حار و اللحم المكشن و اخلطيهم و وقت لف المطبق يصير تكسري حبتين بيض في زبديه و رشي عليه ملح و اخلطيه و ضعي فوق الحشوة اللحم مع الكراث و اخلطيه الافضل تخلطي البيض مع الحشوه قبل اللف فقط عشان الملح مايطلع موية الخضار الطريقه / قسمي العجين على 10 وصلات و كوريه و اكبسي بيدك بحيث يكون على شكل دائري ( مع دهن العجين بالزيت و السمن ) و غطي عليه و اتركيه يرتاح و بعدها ادهني العجين بالزيت ومدي العجين من كل طرف الين ما يسير خفيف و ضعي فوقه عجين سبينج رول و قفلي العجين و امسحي الصاج او الصينيه زيت و ضعي المطبق و اتركيه يحمر و يستوي طبعا وقت تقلبي المطبق على الجهه الثانية عشان يستوي برضو امسحيه بالزيت