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Apple Galette des Rois｜りんごのガレット・デ・ロワ｜パイシートで簡単・本格レシピ！

I made a pastry that brings together the cozy sweetness of apple pie and the festive charm of Galette des Rois. It’s perfect during apple season, and also a beautiful treat to celebrate the New Year. A tender, lightly caramelized apple filling wrapped in crisp, flaky puff pastry—simple, warm, and incredibly comforting. アップルパイのやさしい甘さと、ガレット・デ・ロワの特別感をひとつにしたお菓子を作ってみました。 りんごが旬の時期はもちろん、新年のお祝いスイーツとしてもおすすめです🍎 26cm apple galette des rois ◾️ INGREDIENTS 【Apple Filling】 • 4 apples (peeled and cut into 2 cm cubes) • 30g butter • 50g sugar • 1 pinch salt • 4 tbsp water (added in two separate times) • 1–2 tsp cinnamon • 1 tsp lemon juice • 1 tsp vanilla extract 【Pastry】 • Puff pastry sheets × 2 • 1 egg yolk • 1 tsp water • 1 fève (for the traditional surprise!) 26cm りんごのガレットデロワ ◾️ 材料 【フィリング】 ・りんご（中サイズ）4個（皮をむき、2cm角にカット）※今回は訳ありりんごを使用しました！ ・バター　30g ・砂糖　50g ・フルール・ド・セル　ひとつまみ（お好みで） ・水　大さじ4（2回に分けて使用） ・シナモン　小さじ1〜2 ・レモン汁　小さじ1 ・バニラエクストラクト　小さじ1 【パイ】 ・パイシート　2枚 (今回はPicardのパイシートを使用) ・卵黄　1個 ・水　小さじ1 ・フェーブ　1つ（入れても入れなくてもOK！） ◾️ RECIPE 1. Peel the apples and cut them into 2 cm cubes. 2. Melt 30g butter over medium heat. 3. Add sugar and a pinch of salt. 4. Add 1/3 of the apples and sauté. 5. Add 2 tbsp water and cook until softened. 6. Add the remaining apples in two batches. 7. When slightly tender, add another 2 tbsp water, cover, and steam over medium-low heat for 5 minutes, stirring lightly halfway. 8. Add cinnamon, lemon juice, and vanilla. 9. Cook until the apples soften but still hold some shape. Let cool completely and chill in the fridge. 10. Spread the filling into a 23 cm circle on one sheet of puff pastry. 11. Brush water around a 2 cm border. 12. Add the fève. 13. Place the second pastry sheet on top and seal the edges. 14. Trim using a 26 cm bowl and chill for 2–3 hours. 15. Mix egg yolk with 1 tsp water. 16. Flip the pastry over and brush a thin layer of egg wash on top (avoid the sides). Chill for 10 minutes. 17. Brush a second layer of egg wash (again, not on the sides). 18. Score the pattern of your choice while holding the knife at a slight angle. 19. Poke about 10 air vents with a toothpick. 20. Chill for 15 minutes. 21. Bake at 200°C for 10 minutes, then 180°C for 25 minutes. 22. Make syrup by heating 50g sugar and 50 ml water; simmer 1 minute. 23. Brush the hot galette with a thin layer of syrup. ◾️ 作り方 1. りんごの皮をむき、2cm角にカットする。 2. 中火でバター30gを溶かす。 3. 砂糖と塩を加える。 4. りんごの1/3量を加えて炒める。 5. 水大さじ2を加え、しんなりするまで加熱。 6. 残りのりんごを2回に分けて加える。 7. 全体が軽くしんなりしたら、水大さじ2を加えて蓋をし、中弱火で5分蒸し煮。※途中で軽く混ぜる 8. シナモン、レモン汁、バニラエクストラクトを加える。 9. りんごの形が少し残る程度まで火を入れたら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。 10. パイシートの上に、直径23cmほどの円形にフィリングを広げる。 11. 外周2cmに水を塗る。 12. フェーブを入れる場合は忘れずに！ 13. もう1枚のパイ生地を重ねて密着させる。 14. 直径26cmのボウル、もしくは厚紙などの型で丸く形を抜き、2〜3時間冷蔵庫で冷やす。 15. 冷やしている間に、卵黄と水を混ぜ合わせて卵液を作る。 16. 生地を裏返し、上面に薄く卵液を塗る（パイが膨らまなくなるので側面は塗らない）。10分冷蔵。 17. 2回目の卵液を塗る（側面は塗らない）。 18. ナイフを寝かせてお好きな模様を描く。動画ではリーフの模様。 19. 爪楊枝で空気穴を10個ほど開ける。 20. 15分冷蔵。 21. 200℃で10分、180℃で25分焼く。 22. 焼いている間に、グラニュー糖50gと水50mlを煮てシロップを作る。 23. 焼き上がったら、熱いうちにシロップを薄く塗る。 ■QUEEN’S SECRET KITCHEN Instagram ↓ ↓   / queens_secret_kitchen   ■Lyon🐾Instagram🐶 ↓ ↓   / lyon_theaussie   ■My Blog ブログはこちらから♪ 『次はフランスから美し国暮らし』 ↓ ↓ https://ameblo.jp/piyosophy #galettedesrois #applepie #りんご