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겨울철 따뜻한 샐러드! 다이어트 메뉴! 제철을 맞이하여 맛있는 당근을 이용한 샐러드. 채소는 물론 단백질 보충도 되는 따뜻한 샐러드. 1. 당근 1개를 길쭉하게 두께 2cm 크기로 가른다. (1개를 8~10등분 정도) 2. 부침용 두부 1/2개를 물기를 뺀 다음 1.5cm 크기로 깍둑 썬다. 3. 팬에 식물성유를 얇게 두르고 당근을 두고 굽는데 소금과 후추를 치면서 노릇하게 구워 건진다. 이어서 같은 팬에 기름을 더해 두르고 두부와 저민 마늘 2톨분을 굽는다. 역시 소금/후추를 한다. 4. 브로콜리 1/4개를 봉오리를 나눈 다음 찜기에서 찌거나 데쳐서 익히고 곱게 다진다. 구운 마늘도 같이 다져주고 섞는다. 5. 4와 {올리브오일 1T, 홀그레인머스터드 1t, 양조간장 1t, 메이플시럽(단맛을 원한다면) 1t, 소금/후춧가루} 와 섞어 딥을 만든다. 6. 구운 당근에 구운 두부, 5를 얹어 먹는다.