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#161

●ゾットミラネーゼ リゾット米　120g エシャロット　24g 豚ロース　100g 白ワイン　適量 ブロード　適量 サフラン　1g 発酵バター　適量 パルミジャーノチーズ　適量 ローズマリー　1枝 イタリアンパセリ　2g ケッパー5g ブラックオリーブ　5g グリーンオリーブ　5g アンチョビ　7g レモン　少々 にんにく　少々 EXVオリーブオイル　適量 ●大分県竹田(たけた)市・サフラン 大分県の南西部に位置する中山間地域。 100年以上前からサフランの栽培を行っており、全国の生産量の約80%を占めているという イタリアンには切っても切り離せない香辛料の生産地でもあります。 高校のサフランのお問合せ先:大分県立久住高原農業高等学校 田尻 0974-77-2200 ●完熟ゴールデンカボス 大分県でのカボス栽培は、全国の生産量の約90%を占めます。 中山間地である竹田(たけた)市は、カボスの一大産地。 “祖母山”の麓の宮砥(みやど)という場所で、完全無農薬で栽培されているカボス。 無農薬ですから皮をすり下ろして使うのもオススメです。 カボス・その他竹田の食材お問合せ先:EarthFoodLab. 齊藤・原口 [email protected] ーーー こちらの料理が味わえるお店はこちら！ ・ポンテベッキオ　北浜本店 https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama ・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田） https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di ・テアトロ ポンテベッキオ（堺） https://ponte-vecchio.co.jp/teatro ーーー ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら 高評価＆チャンネル登録お願いします！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆チャンネル登録はこちら https://youtube.com/channel/UC41-Om_o... ◆HP (PONTE VECCHIO） http://ponte-vecchio.co.jp/​ ◆Facebook   / daisuke.yamane.56   ◆Instagram https://www.instagram.com/yamanedaisu... ▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼ イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】 https://buongusto.co.jp/business/bottega 【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】 Mail:　[email protected] BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba #リゾット # #サフラン #プロ #​ポンテベッキオ #山根大助 #大阪イタリアン #レシピ #料理 #プロの裏技