[요리 N 화니] 더욱 강력해진~! '칠성버너 튜닝' 해보기 / BRS-71 / 가스스토브 / 지웍스 / 스노우피크 / Asia Food / 늄냠TV скачать в хорошем качестве

[요리 N 화니] 더욱 강력해진~! '칠성버너 튜닝' 해보기 / BRS-71 / 가스스토브 / 지웍스 / 스노우피크 / Asia Food / 늄냠TV

안녕하세요~! 요리 N 화니 시간입니다. 이번 이야기는 '버너 개조'입니다. 일전에 칠성버너 리뷰한적이 있었죠? 가격대비 화력(물론 완성도까진 아닙니다.)인 버너죠. 물론 이런저런 단점이 있긴 하지만 스노우피크의 강염스토브가 40만원대 인것을 생각하면 이것도 나쁘진 않습니다. 그러나 몇가지 단점이 있습니다. 그래서 본 영상에서는 적절한 튜닝(?)을 통해서 이 단점을 해결해보았습니다. 단점 그 첫번째! '안정감' 업장용 웍에는 잘 들어맞지만 키와메 웍과 같은 제품이나 궁중팬 제품군들은 팬이 미끄러져내리는 일이 종종 발생합니다. 물론, 식재료가 충분하다면 무게 때문에 그럴 일이 급격하게 줄겠지만, 왠지 불안불안 하죠. 이 부분에 대해서는 가이드를 장착해 문제를 해결했습니다. 깡통 테두리 부분을 자랄서 쓴다건, 철공소에서 맞춤을 하는 방법, 북창동 중식재료상에서 웍용 받침대를 쓰는 방법 등등 여러가지가 있는데요. 저는 스노우피크의 '고엔 조인트'를 사용했습니다. 원래 이 부분은 스노우피크 사의 '강염 스토브'에 장착할수 있는 웍용 가이드 입니다. 스노우피크에서 분리식 웍과 국자를 생산하고 있는데요, 여기에 맞게 설계되어 있는 제품입니다. 칠성버너에 즐어맞긴 하지만 견고하게 고정되진 않습니다. 그래서 스텐타이 3개로 묶어주었습니다. 그 결과 안정감이 매우 좋아졌는데요, 안타깝게도 '웍 돌리기'를 시전하려면 버너를 작업대에 고정시키거나 무거운 추 등등을 달아야 할것 같습니다. 단점 그 두번째! '화력 지속성' 이 제품은 기화버너 입니다. 그래서 쓰면 쓸수록 가스통이 차가워지면서 화력이 저하되는 부탄버너의 고질적인 문제점을 가지고 있습니다. 워머나 액출로 단점을 해결할수 있긴 하지만, 이 제품은 애초부터 기화로 설계되어 있으며 따로 장착할수 있는 워머도 없습니다. 물론 철판을 구부려서 만들어볼수는 있지만, 약간의 위험성이 생기죠. 그래서 '가스스테이션'이라는 부품으로 가스의 총 용량을 늘렸습니다. 이 악세사리는 캠핑용 가스를 2~6개 연결해주는 역할을 하는데요, 이렇게 하면 기화가 전체적으로 분산되어 화력저하를 최소화 시킬수 있습니다. 사실 이 악세사리의 경우 특별한 장착법이 없으니... 그냥 돌려 끼우면 되겠습니다. 이렇게 간단한 작업을 해 준 후, 밸브 부분을 클램프로 고정해줬습니다. 약간 욕심을 부린다면 이 클램프에 점화기(마트나 다이소에서 파는 저렴한 점화기)를 달아 점화기 문제 역시 해결해 볼수도 있겠습니다. 이렇게 개조를 마친 버너는 매우 만족스러운 성능을 보여줬습니다. 물론, 가스스테이션에서 나오는 가스양이 정해져있기에 화력이 더 강한것은 아니었지만, 높은 화력이 '일정'하게 나오고, 가스탱크를 아래쪽으로 내려줌으로서 더욱 안전해졌습니다. 뭐 단점이라면, 비용이죠. 버너와 소화기 포함하여 26만원이라는 큰 비용이 들었는데요, 450g짜리 캠핑가스 1통이 4000원대 인것을 고려한다면, 유지비도 만만치 않습니다. '그냥 업소용 버너를 쓰면 된다.', '프로판을 쓰면 되지 않느냐?' 하는 반응도 있었는데요, 업소용까지 가면 일이 커지게 됩니다. 일단 업소용은 업자를 불러 설치해야 하고, 그 특정상 픽스되어 있다고 봐야 합니다. 게다가 업소용 버너는 가정용 아일랜드에는 맞지 않습니다. 칠성까지는 아일랜드에 입혀진 코팅지에 손상을 주지 않았지만, 이보다 높은 업소용이라면 코팅지가 녹아내릴 가능성이 큽니다. 제 경우 약간의 기동성(요리에 따라서 버너를 치워야 할때가 있습니다.)때문에 휴대용을 쓰고 있습니다. 칠성버너에 가스스테이션 대신 프로판을 쓰는 방법도 있습니다만.. 프로판 통을 구매해야 하고, 감압시스템(감압밸브와 게이지 등등이 연동되어 있는 부품)이 필수입니다. 프로판은 부탄보다 압력이 훨씬 강하기 때문에 이것을 낮추어야 할 필요가 있거든요. 솔직히 가정집에서 웍헤이를 위해 이 정도 비용을 쓰는건 오버입니다. 덕후가 아닌 이상 비효율적이구요. 종종 업장의 맛을 낼수 있는 레시피를 알려달라는 요구도 받곤 하는데, 업장과 가정은 피지컬 자체가 다르기에 동일 레시피 써도 불가능합니다.(업장 레시피 가정에서 쓰면 되려 망치는 경우 많습니다.) 그냥 가정에서는 염분 섭취량을 줄이고, 깨끗한 기름을 쓰며 커스터마이징을 할수 있다~ 딱 이런 느낌으로 요리하시는 편이 좋겠습니다. 사용제품 스노우피크 고엔조인트(웍용 가이드) http://japantimeshop.com/front/php/pr... -해당 링크에서는 카엔냄비용 중식국자도 판매하고 있습니다. 지웍스 가스스테이션 & 호스라인 http://www.g-works.co.kr/shop/shopbra... 본 영상에서는 74000원짜리 R4 제품에 양방향 출구 포함해 89000원 들었습니다.(영상에서는 9만원으로 표기) 양방향 출구를 쓸 경우 버너 한개를 더 연결해 쓸수 있답니다.