Xavier Pellicer en directo VERITAS скачать в хорошем качестве

Xavier Pellicer en directo VERITAS

El reconocido chef Xavier Pellicer en directo en el canal de IGV de Veritas cocinando su famosa receta JUDIA Y PATATA MACARIA con el Aceite de Oliva Virgen Extra ECO Xavier Pellicer, elaborado por nuestra Cooperativa. Aquí os dejamos la receta. INGREDIENTES: 120 gr judia tierna (llaminera o perona) 1/2 kg patata cocida y pasada por el pasa-puré 80 gr setas de temporada AOVE Xavier Pellicer 3 gr sal 20 gr cebollino limón ralladura lima ralladura PROCEDIMIENTO: Asar las patatas con piel a 180°. Pelarlas y pasarlas por el pasa-puré. En un bol añadir el aceite, la sal, ralladura de limón, lima y el cebollino mezclando bien con las manos cuando la masa todavia este tibia. Disponerla entre dos papeles sulforizados creando una base rectangular. Dejar reposar y enfriar durante 24 horas en la nevera. Cortar rectangulos de 8cm x 4cm y al momento de servir dorarla ligermente en la plancha con una gota de aceite. EMPLATADO 1 patata macaria marcada 7 unidades de judia perona blanqueada y puesta en fila atandolas con cebollinos blanqueados hilo de aceite XP. Podemos complementar el plato con setas de temporada, como rossinyols o alguna seta de cultivo eco como maitake o otros.