緩慢老派的威士忌酒廠 Speyburn詩貝犇 & anCnoc 安努克（Knockdhu） скачать в хорошем качестве

緩慢老派的威士忌酒廠 Speyburn詩貝犇 & anCnoc 安努克（Knockdhu）

參觀酒廠最讓人興奮的莫過於聽到新觀念，看到新東西，還有感受到那安撫人心的老派哲學。而這集介紹的兩家酒廠Speyburn詩貝犇和AnCnoc 安努克（Knockdhu酒廠）則通通都有。 創立於1897年的斯貝犇，第一瓶的威士忌是為了紀念維多利亞女王登基，曾經歷關廠，再重新復廠，至今仍保留最傳統的工法製造威士忌，廠裡還保有1905年建造1967年停用的古董鼓式發麥機，以及燻麥窯，老式蟲桶冷凝以及知名建築師Charles Doig 設計的尖塔屋頂。 酒廠用72小時的長發酵，和低水位的酒液裝填蒸餾，奢侈的只為了做出酒廠設定「青蘋果」的風味。 這家默默的製作好威士忌酒廠，直到今年八月才建立酒廠第一個遊客中心，歡迎大家來參觀，酒廠經理跟我分享遊客中心的木桌椅是酒廠的人親手打造，掛在牆上的畫，是疫情時，那些放心不下酒廠的工作人員，仍是到酒廠，沒有開工的酒廠，大家就以酒廠作畫。還把酒廠1898年蒸餾的歷史文件找到展示出來，整個酒廠像是一個大家庭，來到這裡，除了酒還有人的溫暖。 來到蘇格蘭AnCnoc單一麥芽威士忌的酒廠參觀，第一次聽到三階段發酵，原來酵母菌也需要壓力才會好好工作。安努克的高登廠長是一位重視細節，卻不追逐科技的人，當他從口袋裡掏出螢幕有裂痕和按鍵的黑莓手機，我就全然相信他是非科技控。用沸騰球的蒸餾器，加上蟲桶冷凝，造就熱帶水果風味，融合時間魔法的氣味，很快就征服我。 我跟高登廠長站在蒸餾室後方的蟲桶冷凝器上，曬著蘇格蘭難得的好天氣，腳下鑄鐵槽流動著溫水，蟲管內凝結著酒液，而我們彼此沉溺於辨證著到底蟲桶冷凝銅對話多？還是管殼式冷凝銅對話多？我也會想念高登廠長用著極端Chill的口吻講著蘇格蘭人專屬的幽默感而我會Lag五秒鐘才笑出來的冷笑話。 來到蘇格蘭，緩慢的節奏會讓人醒覺「原來也可以這樣活著」，當我們城市人用最有效率的方法，周轉在快節奏的生活，汲營著最大化的利益，而蘇格蘭威士忌只是靜靜的躺在酒窖裡，歲月靜好。這種夢幻般老派的美好，每次來蘇格蘭威士忌酒廠時都感受得到，雖然回到城市後，生命仍有效率的轉動著，但是那鑽進骨子裡蘇格蘭威士忌的安逸，在每每品嚐威士忌時都會醒過來，療癒身心。 #speyburn #anCnoc #禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒 #詩貝犇威士忌 #安努克威士忌 #knockdhu #charlesdoig #pogoda #singlemaltwhisky #單一麥芽威士忌